针对您提出的“对方不付款发票红冲是否违法”的问题，我可以明确地告诉您：在对方不付款的情况下，销售方不能擅自冲红已开具的发票，这种行为可能涉及违法，并应通过合法途径来追讨货款，同时严格遵守发票管理的相关规定。
首先，我们来了解一下发票冲红的基本规定。发票冲红，即红冲发票，是冲减原销项后重新开具正确的发票入账的过程。对于不同类型的发票，冲红的规定是有所差异的：
增值税普通发票：在符合相关规定的情况下，如发生销货退回、开票有误、应税服务中止等情形但不符合发票作废条件，或销货部分退回及发生销售折让等，销售方可以自行在开票系统中对相应的普通发票进行冲红操作。但这并不意味着可以随意冲红，仍需符合特定条件。
增值税专用发票：若发票未认证且符合作废条件（如销售方未抄税且未记账、购买方未认证等），可直接作废发票。若不符合作废条件或发票已认证，则需由购买方在增值税发票管理新系统中填开并上传《开具红字增值税专用发票信息表》，经税务机关系统校验通过后，销售方方可凭此开具红字专用发票。这一流程更为严格，确保了发票冲红的合法性和准确性。
接下来，我们分析擅自冲红发票可能带来的法律与商业风险：
法律风险：根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，发票的开具应严格按规定时限、顺序、栏目、全部联次一次性如实开具。擅自冲红发票可能被视为违规操作，如虚开发票等，从而面临税务风险，包括罚款、税务稽查等。
商业风险：在民事合同关系中，发票是交易的重要凭证之一。擅自冲红发票可能被认为是违反合同约定或有违诚信原则的行为，这不仅可能损害销售方的商业信誉，还可能引发合同纠纷，导致额外的经济损失。
那么，正确的做法是什么呢？
沟通解决：在考虑冲红发票之前，建议首先与对方进行充分沟通，尝试解决付款问题。通过友好协商，往往能够找到双方都能接受的解决方案。
法律途径：如沟通无果，可以寻求法律途径解决纠纷。这包括提起诉讼或仲裁等，通过法律手段来维护自己的合法权益。
严格遵守发票管理规定：如确实需要冲红发票（如因对方退货、折让等合法原因），应严格按照税务部门的规定进行操作。确保流程的规范性和合法性，避免不必要的法律风险和商业风险。
综上所述，对方不付款时，销售方不能擅自将已开具的发票冲红。正确的做法是通过合法途径追讨货款，并在必要时严格遵守发票管理的相关规定进行冲红操作。这样既能保护销售方的合法权益，又能确保发票管理的规范性和合法性。