老年人务工老板不发工资的纠纷，通常由劳动监察部门或劳动争议仲裁委员会来管，若涉及诉讼则由法院管辖。以下从不同角度为您详细分析：
一、纠纷解决途径
向劳动监察部门投诉
- 法律依据：根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门对用人单位遵守劳动保障法律、法规或者规章的情况进行监察，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权依法予以纠正和处罚。
- 操作方式：老年人或其家属可以向当地的劳动监察部门（通常是人力资源和社会保障局下属的劳动监察大队）投诉，提交相关证据（如工作证明、工资条、与老板的沟通记录等），劳动监察部门会进行调查，并依法处理。
申请劳动争议仲裁
- 法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 操作方式：老年人或其家属可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书及相关证据。仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼
- 法律依据：如果仲裁裁决后，老板仍不履行支付工资的义务，或者老年人对仲裁裁决不服，可以向人民法院提起诉讼。
- 操作方式：老年人或其家属需要准备起诉状及相关证据，向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院会依法进行审理，并作出判决。
二、特殊情况考虑
老年人务工的劳动关系认定
- 分析：老年人务工可能因年龄原因不构成典型的劳动关系，但根据《劳动合同法》及相关规定，只要老年人提供了劳动，且用人单位接受了这种劳动，双方就形成了事实上的劳动关系。因此，老年人有权要求用人单位支付工资。
- 建议：在投诉或申请仲裁时，应提供充分证据证明与用人单位之间存在事实劳动关系，如工作证、工资条、工作记录等。
老板跑路或无力支付工资
- 分析：如果老板跑路或无力支付工资，老年人可能面临维权困难。此时，可以考虑向当地政府或相关部门寻求帮助，如申请法律援助、寻求工会支持等。
- 建议：在老板跑路或无力支付工资的情况下，应尽快收集证据并报警，同时向劳动监察部门或劳动争议仲裁委员会投诉或申请仲裁，以维护自己的合法权益。
三、法律建议
- 保留证据：老年人或其家属在务工过程中应保留好相关证据，如工作证明、工资条、与老板的沟通记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。
- 及时维权：一旦发现老板不发工资，应尽快采取行动，向劳动监察部门投诉或申请劳动争议仲裁，避免错过维权时机。
- 寻求帮助：在维权过程中，如果遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助或咨询专业律师（如我），以获得更专业的指导和帮助。
最后需要强调的是，老年人务工不易，他们的劳动成果应得到尊重和保护。如果遇到老板不发工资的情况，不要害怕或退缩，应勇敢站出来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。