老人设遗嘱不给低保儿子留钱，从法律角度讲，是合法的。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 遗嘱自由原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民有权通过遗嘱处分自己的财产，包括决定将财产留给哪些人、不留给哪些人。这是遗嘱自由原则的体现，即遗嘱人可以按照自己的意愿安排遗产的分配。

2. 遗嘱的合法性：

   • 只要遗嘱是老人真实意思的表示，且符合法律规定的遗嘱形式（如自书遗嘱、代书遗嘱、录音遗嘱、口头遗嘱等，具体形式需根据老人情况选择并符合法定要件），那么遗嘱就是合法有效的。在遗嘱合法有效的情况下，老人有权决定不将财产留给低保儿子。

3. 对低保儿子的影响：

   • 虽然老人有权通过遗嘱不将财产留给低保儿子，但这并不意味着低保儿子就完全失去了获得经济支持的可能。如果低保儿子确实生活困难，且符合社会救助的条件，他仍然可以申请政府提供的社会救助，如低保金、临时救助等。
   • 另外，如果低保儿子认为老人的遗嘱存在不公平或不合理之处，且能够提供充分证据证明遗嘱并非老人的真实意思表示（如存在欺诈、胁迫等情况），那么他可以通过法律途径来维护自己的权益。但这种情况需要严格的证据支持，且法律程序相对复杂。

4. 法律建议：

   • 对于老人来说，在设立遗嘱时，应充分考虑自己的家庭情况和子女的实际需要，尽量做到公平合理。如果确实需要不将财产留给某个子女，建议与子女进行充分沟通，解释原因，以避免家庭矛盾。
   • 对于低保儿子来说，如果认为遗嘱存在不公平或不合理之处，且确实生活困难，可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径。

总结来说，老人设遗嘱不给低保儿子留钱，在法律上是合法的。但遗嘱的设立应充分考虑家庭情况和子女的实际需要，以避免不必要的家庭矛盾。如果低保儿子认为遗嘱存在问题或自己生活困难，可以寻求法律援助或咨询专业律师来维护自己的权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。