赠与合同纠纷不一定会按不当得利返还，这取决于具体的情况和法律关系的认定。以下从不同角度为您详细分析：
一、赠与合同无效的法律后果与不当得利的区别
赠与合同无效的法律后果：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百五十七条，赠与合同无效、被撤销或者确定不发生效力后，受赠人因该合同取得的财产，应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方还应赔偿对方由此所受到的损失；各方都有过错的，应当各自承担相应的责任。
不当得利的构成要件：
- 不当得利要求一方取得财产利益，一方受到损失，取得利益与受损之间有因果关系，且取得利益没有法律上的根据。
- 赠与合同无效与不当得利的关键区别在于，赠与合同无效是基于合同本身的瑕疵或违法行为，而受赠人原本取得财产是有法律原因（即赠与合同）的，只是后来合同被认定无效需要返还。
二、赠与合同无效可能构成不当得利的情况
受赠人无合法依据持续占有财产：
- 如果赠与合同被认定无效后，受赠人仍然无理由地持续占有该财产，不予返还，那么此时就构成了不当得利。因为此时受赠人占有财产已无法律依据。
赠与人因合同无效遭受实际损失：
- 在赠与合同无效的情况下，如果赠与人因此遭受了实际的经济损失（如财产无法追回或价值减少），且受赠人确实因此获得了利益，那么这也可能构成不当得利。
三、不构成不当得利的特殊情况
为履行道德义务进行的给付：
- 即使赠与合同无效，但如果赠与人的给付是为了履行道德义务（如赡养、抚养等），则受赠人获得的利益不构成不当得利。
债务到期之前的清偿或明知无给付义务的清偿：
- 如果赠与人在债务到期之前以赠与形式进行清偿，或明知无给付义务而进行清偿，即使后来赠与合同被认定无效，这些情况下也不构成不当得利。
四、实际案例与法律建议
实际案例：
- 假设甲与乙签订了一份赠与合同，约定甲将一辆汽车赠与乙。后来，由于甲存在欺诈行为，该赠与合同被认定无效。如果乙在合同无效后仍然占有该汽车并拒绝返还，那么乙的行为就可能构成不当得利。
法律建议：
- 在处理赠与合同纠纷时，应首先审查合同的效力。如果合同无效，应依据《中华人民共和国民法典》第一百五十七条的规定，要求受赠人返还财产或折价补偿。
- 如果受赠人拒绝返还或无法返还，且赠与人因此遭受了实际损失，可以考虑以不当得利为由提起诉讼，要求受赠人返还利益并赔偿损失。
- 同时，也应注意是否存在不构成不当得利的特殊情况，如为履行道德义务进行的给付或债务到期之前的清偿等。
总结来说，赠与合同纠纷是否按不当得利返还，需根据具体情况和法律关系的认定来判断。在处理这类问题时，建议您咨询专业律师（即我本人，江伟律师，专注于公司事务、合同纠纷等领域），以便更准确地分析案情并维护您的合法权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。