针对“老板之前说的工资不算数该怎么谈”这一问题，我的结论是：你可以通过明确沟通、收集证据、协商谈判以及必要时寻求法律帮助等步骤来维护自己的权益。 以下是详细的分析和建议：

1. 明确沟通，了解原因：

   • 首先，尝试与老板进行坦诚的沟通，了解他为何改变之前的工资承诺。可能是公司财务状况变化、业绩考核标准调整或其他原因。
   • 在沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化的争执，以便更好地了解问题的本质和寻求解决方案。

2. 收集证据，证明承诺：

   • 收集所有能证明老板之前工资承诺的证据，如书面合同、邮件、短信、录音或证人证言等。
   • 这些证据将是你后续谈判或维权的重要依据，务必确保它们的真实性和完整性。

3. 协商谈判，寻求解决方案：

   • 基于收集到的证据，与老板进行协商谈判，提出你的合理诉求和期望的解决方案。
   • 可以尝试提出分期支付、调整工资结构或提供其他形式的补偿等方案，以达成双方都能接受的协议。
   • 若涉及工资调整的合法性：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工资。但变更劳动合同，应当采用书面形式。如果老板单方面降低工资，且未经你同意，这是违法的。

4. 了解法律权益，准备维权：

   • 如果协商谈判无果，你需要了解自己的法律权益和可能的维权途径。
   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权获得约定的劳动报酬，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 你可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼来维护自己的权益。

5. 寻求专业帮助，增强谈判力：

   • 在整个过程中，如果你感到困惑或无法独自应对，可以考虑寻求专业律师的帮助。
   • 律师可以为你提供法律咨询、协助你收集证据、代表你进行谈判或提起诉讼等，从而增强你的谈判力和维权成功率。

额外建议：

• 在未来的工作中，建议与雇主签订书面劳动合同，并明确约定工资、工作时间、福利待遇等关键条款，以避免类似的纠纷发生。
• 保留好所有与工作相关的证据和文件，如工作记录、考勤表、工资单等，以备不时之需。

如果你在处理这类问题时遇到任何困难或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细和专业的建议。