关于“合同以外工费怎么仲裁”的问题，结论前置说明：合同以外的工费，若双方存在争议，一般可以通过劳动仲裁的方式来解决，但具体能否仲裁及仲裁结果，需根据工费的性质、双方约定及实际情况综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同以外工费的性质
合同以外的工费，通常指的是在劳动合同或工作协议之外，因额外工作或特殊任务而产生的费用。这类费用可能包括加班费、奖金、津贴、补贴等。要判断这些费用能否通过仲裁解决，首先需要明确其性质：
- 若工费属于劳动报酬的一部分：如加班费、奖金等，且双方有明确的约定或行业惯例，那么这部分费用应当纳入劳动仲裁的范围。
- 若工费属于非劳动报酬的额外费用：如因特殊任务而产生的差旅费、住宿费等，且双方没有明确约定由谁承担，那么这部分费用可能需要通过协商、诉讼等其他方式解决，但也不排除在特定情况下可以通过仲裁解决的可能性。
二、仲裁的前提条件
要通过劳动仲裁解决合同以外的工费问题，需要满足以下前提条件：
- 双方存在劳动关系：这是劳动仲裁的基础，只有存在劳动关系，才能就劳动报酬等问题进行仲裁。
- 争议属于劳动仲裁范围：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动仲裁主要解决因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护等发生的争议。因此，合同以外的工费问题，若属于上述范围，则可以通过仲裁解决。
- 已履行前置程序：在申请劳动仲裁前，通常需要先向用人单位提出协商或调解的请求，若用人单位拒绝协商或调解，或协商、调解无果，才能向劳动仲裁机构申请仲裁。
三、仲裁的具体流程
若满足上述前提条件，可以通过以下流程申请劳动仲裁：
- 准备仲裁材料：包括仲裁申请书、身份证复印件、相关证据材料（如劳动合同、工资条、加班记录等）等。
- 提交仲裁申请：将准备好的仲裁材料提交给当地的劳动仲裁机构，并按照要求填写相关表格。
- 受理与开庭：劳动仲裁机构在收到仲裁申请后，会进行审查并决定是否受理。若受理，则会安排开庭时间，并通知双方当事人。
- 仲裁裁决：在开庭过程中，双方当事人可以陈述自己的观点和证据，仲裁机构会根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。
四、特殊情况的处理
- 若双方对工费有明确约定：如劳动合同中明确约定了加班费、奖金等费用的计算方式和支付时间，那么仲裁机构会按照约定进行裁决。
- 若双方对工费没有明确约定：仲裁机构会根据行业惯例、公平原则等因素进行裁决。例如，对于加班费，仲裁机构可能会参考当地同行业的加班费标准进行裁决。
- 若用人单位拒绝支付工费：在仲裁裁决生效后，若用人单位仍然拒绝支付工费，劳动者可以向人民法院申请强制执行。
五、建议与提醒
- 保留好相关证据：在申请劳动仲裁前，务必保留好与工费相关的所有证据材料，如劳动合同、工资条、加班记录、奖金发放记录等。
- 及时咨询专业律师：劳动仲裁涉及复杂的法律程序和法律规定，建议在申请仲裁前咨询专业律师，以获取更准确的法律意见和帮助。
- 注意仲裁时效：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，务必在时效期间内申请仲裁，以免丧失维权机会。
最后，若你对合同以外的工费问题仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律意见。