在食品安全领域，食物中毒是否构成事故以及是否涉及刑事责任，并非单纯依据中毒人数来判定，但中毒人数是一个重要的考量因素。具体来说，有以下几种情况：
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 当食物中毒造成轻伤以上伤害，或导致轻度、中度残疾，或引发器官组织损伤并造成一般功能障碍或严重功能障碍等后果时，若中毒人数达到十人及以上，则可能构成此罪。在此情况下，生产、销售者将依法被追究刑事责任，可能面临三年以下有期徒刑、拘役及罚金的处罚。若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，刑罚将更为严厉，最高可达无期徒刑，并处罚金或没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 若在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或明知食品中含有此类物质而销售，无论中毒人数多少，均构成此罪。犯罪者将面临五年以下有期徒刑及罚金的处罚。若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，刑罚将加重至五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。在致人死亡或其他特别严重情节下，将依照更严厉的条款进行处罚。
除了中毒人数，还有其他因素也会影响食物中毒是否构成事故以及是否涉及刑事责任：
- 具体案件情况：包括中毒的原因、过程、后果等，这些都需要通过实际调查来查明。
- 证据收集：需要收集足够的证据来证明生产、销售者的过错以及食物中毒与过错之间的因果关系。
- 涉事人员的行为：涉事人员的故意行为、重大过失或违法行为也将影响刑事责任的承担。
法律建议：
- 加强食品安全管理：企业和个人应严格遵守相关法律法规，加强食品安全管理，确保食品的质量和安全。
- 提高安全意识：建议定期进行食品安全培训，提高员工的安全意识，防止类似事件的发生。
- 及时咨询：如果遇到食物中毒等食品安全问题，应及时向我咨询，以便获取准确的法律意见和帮助。
总结来说，食物中毒是否构成事故以及是否涉及刑事责任，需要综合考虑中毒人数、具体案件情况、证据收集以及涉事人员的行为等多个因素。因此，不能简单地认为食物中毒达到一定人数就构成事故或涉及刑事责任。 如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。