几个人食物中毒是否构成食品安全事故，不能单纯以人数来判定，但3人食物中毒通常不构成特别明确的“事故等级”，而是可能被视为一般食品安全事件或公共卫生事件，具体需根据中毒症状的严重程度、事件影响范围以及当地卫生行政部门的规定来综合判断。以下从不同角度进行详细分析：
一、食物中毒事故等级的划分原则（参考）
虽然国家层面没有直接针对食物中毒事故的明确分级标准，但我们可以参考安全生产事故中的分级原则，即根据人员伤亡数量、经济损失等因素来划分事故等级。对于食物中毒事件，同样可以类比这些原则进行大致的划分：
特别重大事故：通常指造成大量人员死亡或严重健康损害的事件。对于食物中毒而言，如果导致多人死亡或数十人甚至上百人出现严重中毒症状，可能被视为特别重大事故。显然，几个人食物中毒不符合这一标准。
重大事故：可能造成较多人员伤亡或较大社会影响的事件。同样，几个人食物中毒也不符合重大事故的标准。
较大事故：一般指造成一定数量人员伤亡或一定范围社会影响的事件。几个人食物中毒可能接近但通常仍不足以构成较大事故。
一般事故：指造成少量人员伤亡或较小社会影响的事件。几个人食物中毒，特别是3人食物中毒，很可能被归类为一般事故或更轻微的公共卫生事件。
二、3人食物中毒的实际处理与定级
在实际操作中，3人食物中毒的处理和定级会依据以下因素综合判断：
中毒症状的严重程度：如果症状轻微且很快恢复，可能不会被视为严重事故；如果症状严重或持续时间较长，如出现器官功能损害、住院治疗等情况，则可能引发更多关注，甚至被升级处理。
事件的影响范围：是否涉及更多人群、是否引起公众恐慌等也是考虑因素。例如，如果食物中毒事件发生在学校、幼儿园等人员密集场所，或者引起了广泛的社会关注，那么即使人数不多，也可能被视为较为严重的事件。
当地卫生行政部门的规定：不同地区可能有不同的食品安全事件报告和处理标准。因此，在处理3人食物中毒事件时，需要参考当地卫生行政部门的具体规定和要求。
三、法律建议
及时报告：一旦发生食物中毒事件，无论人数多少，都应及时向当地卫生行政部门报告，以便及时采取措施控制事态发展。
保留证据：在处理食物中毒事件时，应尽可能保留相关证据，如食物样本、呕吐物、排泄物等，以便后续调查和鉴定。
寻求法律帮助：如果食物中毒事件造成了人身损害或财产损失，可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结来说，几个人食物中毒是否构成食品安全事故需根据具体情况综合判断。在处理此类事件时，应及时报告、保留证据，并在必要时寻求法律帮助。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。