当食物中毒人数达到5人以上时，相关责任主体可能承担的法律责任主要包括行政责任、刑事责任和民事责任，具体取决于事件的性质、原因和责任主体的行为。以下是对这三种责任的详细分析：
一、行政责任
对食品生产经营者的处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，若因违反食品安全规定导致食物中毒事故或其他食源性疾病，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权没收违法所得及违法生产经营的食品、食品添加剂，并处以罚款。情节严重的，还可能责令停产停业，直至吊销许可证。
- 例如，若餐厅因采购不合格食材或未妥善保存食材导致食物中毒，食品安全监督管理部门将依法对餐厅进行处罚。
对监管部门的问责：
- 若监管部门存在失职渎职行为，如未履行监督检查职责或未及时处置食品安全事故，相关责任人可能被追究行政处分甚至刑事责任。
二、刑事责任
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，若食品生产经营者明知产品不符合安全标准仍生产销售，并造成严重后果（如严重食物中毒），可能被判处三年以下有期徒刑或拘役并处罚金。后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑并处罚金。
- 特别说明：虽然法律条文中未直接提及“5人以上中毒”即构成此罪，但“造成严重后果”通常包括多人中毒的情况。在实际案件中，5人以上中毒往往会被视为严重后果之一。
生产、销售有毒有害食品罪：
- 若在食品中添加有毒有害物质并造成严重危害，无论中毒人数多少，均构成此罪。犯罪者将面临五年以上十年以下有期徒刑并处罚金。情节特别严重的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑并处罚金或没收财产。
- 例如，若餐厅在食品中非法添加有毒物质导致多人中毒，将依法受到严厉惩处。
其他罪名：
- 若涉及过失投放危险物质等情形，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于过失以危险方法危害公共安全罪的规定。
三、民事责任
赔偿范围：
- 受害人有权要求侵权人赔偿医疗费、误工费、护理费、交通费、精神损害抚慰金等实际损失。
- 例如，因食物中毒导致的医疗费用、因误工而减少的收入等，均可向责任主体索赔。
共同侵权责任：
- 若多个主体（如生产者、经营者、运输者）均有过错，需根据过错程度分担赔偿责任。
- 例如，某餐厅因采购不合格食材导致集体中毒，供应商与餐厅可能承担连带赔偿责任。
总结与建议：
食物中毒事件不仅可能引发行政责任和刑事责任，还可能导致民事赔偿。对于食品生产经营者而言，严格遵守食品安全法规、加强食品安全管理至关重要。一旦发生食物中毒事件，应立即采取措施救治受害者、配合相关部门调查，并积极承担相应责任。若您或您身边的人遇到类似法律问题，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供详细的法律建议。