针对您提出的“食物中毒1000人以上怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及严重食品安全事故，且可能引发刑事责任的情况。以下是我对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确的是，食物中毒事件，尤其是涉及大量人员中毒的情况，是极其严重的食品安全事故。在法律上，对于此类事件，会根据其造成的后果、涉事人员的行为以及相关法律法规进行综合判断，并给予相应的处罚。

1. 刑事责任方面：

   • 如果食物中毒是由于生产、销售不符合安全标准的食品所导致的，并且造成了轻伤以上伤害、轻度或中度残疾、器官组织损伤并造成功能障碍等后果，或者中毒人数达到十人及以上（在您的情况下是1000人以上，远超此标准），那么生产、销售者将可能面临刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，他们可能被判处三年以下有期徒刑、拘役及罚金。若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，刑罚将更为严厉，最高可达无期徒刑，并处罚金或没收财产。
   • 如果在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或明知食品中含有此类物质而销售，无论中毒人数多少，均构成生产、销售有毒、有害食品罪。犯罪者将面临五年以下有期徒刑及罚金的处罚。若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，刑罚将加重至五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。在致人死亡或其他特别严重情节下，将依照更严厉的条款进行处罚。

2. 综合考量因素：

   • 在判断此类事件时，除了中毒人数外，还会考虑涉事人员的故意行为、重大过失或违法行为，以及事件造成的实际后果等多方面因素。
   • 具体案件需依据实际调查情况、证据收集及因果关系等多方面因素进行综合判定。

3. 预防与建议：

   • 为确保食品安全，企业和个人应严格遵守相关法律法规，加强食品安全管理，从源头上预防食品安全事故的发生。
   • 建议定期进行食品安全培训，提高员工的安全意识，确保在生产、加工、销售等各个环节都严格遵守食品安全标准。
   • 如遇相关法律问题或食品安全事故，应及时咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助，以便妥善处理后续事宜。

综上所述，对于食物中毒1000人以上的情况，涉事人员将可能面临极其严厉的刑事责任。为确保自身权益和安全，建议各方严格遵守法律法规，并积极采取措施预防食品安全事故的发生。