结论：针对您前老板拖欠工资长达3年的情况，您可以通过协商、申请劳动仲裁、提起诉讼这三种主要途径来追讨工资。以下是对每种途径的详细说明：

1. 协商解决：

   • 尝试沟通：首先，您可以尝试与前老板进行友好沟通，明确表达您对拖欠工资的不满和要求支付的意愿。有时候，通过直接的沟通可以解决问题，尤其是如果老板是因为资金周转问题而暂时无法支付。
   • 书面协议：如果沟通有效，建议与老板签订书面协议，明确支付工资的时间、金额和方式，以确保双方权益。

2. 申请劳动仲裁：

   • 准备材料：如果协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请前，需要准备好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录、与老板的沟通记录等，以证明您与老板之间的劳动关系以及老板拖欠工资的事实。
   • 提交申请：按照劳动仲裁委员会的要求填写申请书，并提交相关证据。劳动仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
   • 执行裁决：如果裁决支持您的诉求，但老板仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。

3. 提起诉讼：

   • 考虑诉讼：如果劳动仲裁未能解决问题，或者您认为劳动仲裁的裁决不公正，您可以向法院提起诉讼。
   • 准备诉讼材料：与劳动仲裁类似，您需要准备好相关证据和诉讼材料，以证明您的诉求。
   • 参与庭审：在庭审过程中，您需要积极参与，提供证据，阐述事实，以维护自己的合法权益。
   • 执行判决：如果法院判决支持您的诉求，但老板仍不履行支付义务，您同样可以向法院申请强制执行。

额外建议：

• 注意时效：虽然您的情况已经持续了3年，但根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。不过，如果存在不可抗力或其他正当理由，时效可能会中止或中断。因此，在采取行动前，建议您先咨询专业人士，了解具体的时效规定。
• 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与工资拖欠相关的证据，以备不时之需。
• 寻求帮助：如果您在追讨工资的过程中遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。