结论：在民间借贷中，若夫妻一方签字借钱且未还款，您已起诉签字方后，签字方让您去起诉未签字方，这涉及到债务是否属于夫妻共同债务的问题。是否需要起诉未签字方，需根据债务性质及证据情况来判断。
分析角度一：债务是否属于夫妻共同债务
若债务属于夫妻共同债务：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，夫妻共同债务是指为夫妻共同生活所负的债务。若您能证明该笔借款是用于夫妻共同生活、共同生产经营或基于夫妻双方共同意思表示（如签字方能证明借款时另一方知情且同意），则该债务应认定为夫妻共同债务。
- 在此情况下，您有权起诉未签字的夫妻一方，要求其共同承担还款责任。即使您已经起诉了签字方，也可以追加未签字方为共同被告，或者另行起诉未签字方。
若债务不属于夫妻共同债务：
- 如果借款仅用于签字方的个人消费、投资等，且未签字方对此并不知情，也未从中受益，则该债务应认定为签字方的个人债务。
- 在此情况下，您只能起诉签字方，要求其个人承担还款责任。未签字方无需承担还款义务，您起诉未签字方可能无法得到法院的支持。
分析角度二：证据收集与诉讼策略
证据收集：
- 无论债务是否属于夫妻共同债务，您都需要收集充分的证据来支持您的主张。这包括借款合同、转账记录、聊天记录、证人证言等，以证明借款事实、借款用途以及夫妻双方的共同意思表示。
- 特别是要收集能够证明借款用于夫妻共同生活或共同生产经营的证据，如共同购房合同、共同经营的企业资料等。
诉讼策略：
- 如果您认为债务属于夫妻共同债务，且证据充分，可以在起诉签字方的同时，申请追加未签字方为共同被告，或者先起诉签字方，在诉讼过程中根据情况再决定是否追加未签字方。
- 如果您对债务性质存在疑虑，或者证据不够充分，可以先起诉签字方，待法院判决后，再根据判决结果和新的证据情况决定是否起诉未签字方。
建议与风险提示：
- 在起诉前，建议您先咨询专业律师，对债务性质、证据情况等进行全面评估，以制定合适的诉讼策略。
- 起诉未签字方需要谨慎考虑，因为如果债务不属于夫妻共同债务，您可能会面临诉讼费用、时间成本等损失。
- 在诉讼过程中，要积极配合法院的调查和审理工作，及时提交证据和答辩意见，以维护自己的合法权益。
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