合伙协议经过合伙双方当事人同意是可以变更的。以下从不同角度为你详细分析：

法律基础

根据《中华人民共和国民法典》中关于合同变更的相关规定，当事人协商一致，可以变更合同。合伙协议本质上属于合同的一种，它规定了合伙双方的权利、义务以及合伙事务的管理等重要事项。当合伙双方基于实际情况的变化，比如经营策略调整、出资方式改变、利润分配方式优化等，经过友好协商并达成一致意见时，就有权对合伙协议中的相应条款进行变更。这种变更体现了民法中意思自治的原则，即民事主体有权根据自己的意愿设立、变更、终止民事法律关系。

变更程序

1. 协商一致：这是变更合伙协议的首要步骤。合伙双方需要就变更的内容进行充分的沟通和讨论，确保双方对变更事项的理解一致，并且都同意进行变更。例如，如果双方决定变更利润分配比例，那么需要就新的比例如何确定、从何时开始执行等细节达成共识。
2. 书面形式：虽然法律没有绝对强制要求合伙协议的变更必须采用书面形式，但为了确保变更的有效性和可证明性，建议采用书面方式。书面变更协议可以明确记载变更的内容、变更的时间、双方的权利义务等重要信息，避免日后因口头约定不清而产生纠纷。比如，双方可以签订一份《合伙协议变更补充协议》，详细说明变更的具体条款和生效条件。
3. 履行必要手续：如果合伙协议的变更涉及到工商登记等事项，那么还需要按照相关法律法规的规定，到工商行政管理部门办理变更登记手续。例如，如果合伙企业的名称、经营范围、合伙人信息等发生了变更，就需要及时到工商部门进行备案登记，以确保企业的合法经营和公示信息的准确性。

变更后的效力

一旦合伙协议经过双方同意并完成相应的变更程序，变更后的协议就对双方具有法律约束力。双方应当按照变更后的协议履行各自的义务，享受相应的权利。如果一方违反变更后的协议，另一方有权依据协议的约定和法律规定追究其违约责任。例如，如果一方未按照变更后的出资方式按时出资，那么另一方可以要求其承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。

注意事项

1. 变更内容的合法性：合伙协议的变更内容必须符合法律法规的规定，不得违反公序良俗和社会公共利益。例如，不能通过变更协议来逃避税收、进行非法经营等活动。
2. 对第三人的影响：如果合伙协议的变更涉及到合伙企业与第三人的关系，如债权债务的承担、合同的履行等，那么需要及时通知第三人，并确保第三人的合法权益不受影响。否则，合伙企业可能需要承担相应的法律责任。
3. 内部决策程序：如果合伙企业有内部决策机构，如合伙人会议等，那么在变更合伙协议时，可能需要按照内部决策程序进行表决和决策。例如，某些重要的变更事项可能需要经过全体合伙人的一致同意才能通过。

在实际操作中，如果对合伙协议的变更存在疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。