您好，针对您提出的关于饭店不开发票的问题，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》以及《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，我来为您详细解答。

首先，作为消费者，在饭店就餐后，您有权要求商家提供正规的发票。这是商家的法定义务，也是保障您合法权益的重要凭证。根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条明确规定：“销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项时，收款方必须向付款方开具发票。”

如果您在就餐后遇到商家拒绝开具发票的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：

1. 与商家沟通：

   • 您可以礼貌地向商家说明需要发票用于报销或其他合理用途，提醒其履行法定义务。很多时候，问题可能因商家的疏忽或临时原因而未能及时解决，通过友好沟通往往能够达成和解。

2. 了解并保留证据：

   • 在沟通过程中，确保您保留了所有相关证据，包括消费小票、支付记录（如微信、支付宝支付截图或银行卡刷卡凭证）、对话记录（如果可能）以及能证明您在该饭店就餐但未获发票的其他证据，如就餐照片或视频等。这些证据将有助于后续向税务机关投诉或采取法律行动。

3. 向税务机关投诉：

   • 若与商家沟通无果，您可以向当地税务机关进行投诉。投诉渠道包括拨打12366纳税服务热线，详细说明商家的名称、地址、消费时间和金额等信息，以及商家拒绝开发票的情况；或者登录当地电子税务局网站或手机APP，填写投诉信息并提交证据材料；也可以直接前往当地主管税务机关的办公场所，当面反映问题并提交证据。
   • 税务机关将对投诉进行调查核实，并根据调查结果依法对商家进行处理，同时督促其为您开具发票。

4. 向消费者协会投诉：

   • 除了向税务机关投诉外，您还可以选择向消费者协会进行投诉。消费者协会会受理您的投诉，并协助您与商家进行协商和解决问题。如果协商无果，消费者协会还可以代表您向有关部门反映问题，进一步维护您的合法权益。

5. 考虑法律途径：

   • 如果问题仍无法解决，且您认为自己的权益受到了严重损害，可以咨询专业律师并通过法律途径来进一步维护自己的合法权益。这可能涉及提起民事诉讼或寻求其他法律援助。

最后，为了避免类似问题再次发生，建议您在选择饭店时优先考虑那些有良好信誉和正规经营记录的饭店。此外，也可以在就餐前主动询问饭店是否能提供发票，以减少后续不必要的麻烦。

希望以上解答能够帮助您更好地了解消费者权益保护法关于饭店不开发票的规定，并为您在遇到此类问题时提供有效的解决途径。