如果公司不愿意出示书面解除竞业协议，你可以从以下几个角度来应对和处理：

1. 核查竞业协议的具体条款：

   • 首先，你需要回顾一下你与公司签订的竞业协议中的具体内容，特别是关于协议解除的条款。有些竞业协议可能明确规定了协议解除的条件、程序以及需要双方共同确认的方式。如果协议中有明确规定公司需要出具书面解除通知，那么公司就有义务遵守这一规定。

2. 与公司进行沟通协商：

   • 如果公司不愿意出具书面解除通知，你可以尝试与公司进行沟通协商，明确表达你的诉求和担忧。在沟通过程中，你可以强调书面解除通知的重要性，比如它是你确认竞业限制已经解除的法律依据，也是你未来就业或创业的重要参考。
   • 如果沟通无果，你可以考虑提出一些折中的方案，比如要求公司以电子邮件或其他书面形式确认竞业协议的解除，或者要求公司在公司内部系统中更新你的竞业限制状态。

3. 寻求法律途径解决：

   • 如果公司仍然拒绝出具书面解除通知，并且你认为这已经影响到了你的合法权益，你可以考虑寻求法律途径来解决。你可以咨询专业律师（比如我，郭家贤律师，专注于公司事务、股权转让领域），了解你的具体权益和可能的法律救济途径。
   • 在法律途径上，你可以考虑向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明公司未按照竞业协议的规定出具书面解除通知，以及这对你造成的损失或影响。

4. 注意保留相关证据：

   • 在整个过程中，你需要注意保留与竞业协议相关的所有证据，包括协议文本、沟通记录、公司政策文件等。这些证据将在你寻求法律途径解决争议时发挥重要作用。

5. 考虑竞业协议的合法性及有效性：

   • 此外，你还可以考虑竞业协议本身的合法性及有效性。如果竞业协议存在违法或无效的情形（比如限制期限过长、限制范围过广等），那么即使公司不出具书面解除通知，该协议也可能无法对你产生法律约束力。在这种情况下，你可以咨询律师来评估竞业协议的合法性及有效性，并据此采取相应的行动。

行动建议：

• 我建议你先与公司进行友好沟通，明确表达你的诉求和担忧，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
• 如果沟通无果，你可以考虑咨询专业律师（比如我），了解你的具体权益和可能的法律救济途径，并根据律师的建议采取相应的行动。
• 在整个过程中，你需要注意保留相关证据，以便在需要时提供证明。

希望这些建议能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。