在工程层层分包的情况下，最后分包的工头受伤，赔偿责任主要由具备用工主体资格的承包单位承担，若存在违法分包或转包，发包方、承包方及不具备资格的分包组织或个人可能需承担连带赔偿责任。以下是对此问题的详细分析：
一、具备用工主体资格的承包单位
法律依据：
- 根据劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》及《最高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》，若建筑施工、矿山企业等用人单位将工程发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任，包括工伤保险责任。
具体应用：
- 例如，建筑公司A将工程转包给无资质的包工头B，B招用的劳务者（包括工头自己，若其也参与劳务）C在工作中受伤，则建筑公司A需承担C的工伤保险责任。这是因为建筑公司A作为具备用工主体资格的发包方，将工程发包给了不具备用工主体资格的包工头B，从而需要对B招用的劳动者承担工伤保险责任。
二、分包人、转包人
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》规定，个人之间形成劳务关系时，提供劳务一方因劳务受到损害，根据双方过错承担责任。若分包人、转包人明知接受分包或转包业务的雇主无相应资质或安全生产条件，应与雇主承担连带赔偿责任。
具体应用：
- 如总承包人或其他分包人明知包工头无资质和安全生产条件仍分包工程，且劳务者（包括工头）因此受伤，则这些总承包人或分包人需与包工头承担连带赔偿责任。这意味着，如果总承包人或分包人在分包过程中存在过错，如未对包工头的资质进行审查或明知其无资质仍进行分包，那么他们也需要对劳务者的受伤承担赔偿责任。
三、劳务者（工头）自身
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》规定，被侵权人对同一损害的发生或扩大有过错，可减轻侵权人的责任。
具体应用：
- 如劳务者（工头）不遵守安全操作规程导致受伤，则需根据自身过错程度承担相应责任。这意味着，如果工头在受伤过程中存在过错，如未按照安全操作规程进行操作或未采取必要的安全措施，那么他需要对自己的受伤承担一定的责任。
四、实际操作建议
及时收集证据：
- 包括劳动合同、工资发放记录、工作证、考勤记录、事故现场照片、医疗诊断证明等，以便在确定赔偿责任主体和索赔过程中使用。这些证据将有助于证明劳务者与发包方或承包方之间的劳动关系以及受伤的事实和原因。
申请工伤认定：
- 在规定时间内向社会保险行政部门提出工伤认定申请，这是获得工伤赔偿的前提。工伤认定是确定劳务者是否因工作原因受伤以及受伤程度的重要步骤，也是后续索赔的基础。
寻求法律帮助：
- 在处理此类纠纷时，建议及时向我咨询，以便更好地维护自身权益。我可以根据具体情况提供针对性的法律建议和指导，帮助劳务者或工头更好地了解自己的权利和义务以及索赔的流程和注意事项。
总结来说，在工程层层分包的情况下，最后分包的工头受伤，赔偿责任主要由具备用工主体资格的承包单位承担。若存在违法分包或转包，发包方、承包方及不具备资格的分包组织或个人可能需承担连带赔偿责任。同时，劳务者（工头）自身如果存在过错，也需要承担相应的责任。因此，在处理此类纠纷时，需要综合考虑多种因素，并遵循相关的法律法规和程序。