结论：上班回宿舍后在食堂吃饭发病死亡是否算工伤，需根据具体情况判断，关键在于是否符合《工伤保险条例》规定的工伤认定情形，包括工作时间、工作岗位、疾病突发等要素，并需排除个人故意行为、醉酒或吸毒等非工伤情形。以下是对此问题的详细分析：
一、可能被认定为工伤的情形
突发疾病死亡视同工伤：
- 根据《工伤保险条例》第十五条第（一）项规定，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。
- 若职工在回宿舍后，因工作需要（如加班前用餐）在食堂用餐，且该用餐时间可视为工作时间的合理延伸，同时食堂作为满足职工基本生理需求的场所，可视为工作岗位的合理延伸。在此情况下，如果职工突发疾病并在48小时之内经抢救无效死亡，有可能被认定为工伤。
因工作原因导致的疾病：
- 如果职工的疾病是由工作原因直接导致的，例如在工作中接触有毒有害物质，下班后在食堂因该物质毒害作用而发病死亡，这种情况下也可能被认定为工伤。
二、一般不被认定为工伤的情形
自身疾病非突发或超48小时死亡：
- 如果职工患有慢性疾病，在食堂吃饭时因该疾病自然发作死亡，且并非突发情况，或者虽然是突发疾病但超过48小时抢救后死亡，一般不能视同工伤。
个人行为导致：
- 根据《工伤保险条例》第十六条规定，职工因自杀、自残、醉酒或吸毒等个人故意行为导致的死亡，即使是在单位食堂吃饭时发生，也不能认定为工伤。
非工作原因的自然死亡：
- 如果职工下班后回到宿舍，因自身疾病（如心脏病、脑溢血等）突发且并非由工作引起，在食堂用餐时发病死亡，由于该疾病与工作无直接关联，且食堂用餐时间不属于工作时间，因此通常不被认定为工伤。
三、申请工伤认定的流程与注意事项
- 证据收集：若家属认为职工死亡属于工伤，应尽快收集相关证据，如医疗记录、监控视频、同事证言等，以证明死亡与工作有直接或间接关系。
- 申请工伤认定：向当地的社会保险行政部门提交工伤认定申请，并提供充分的证据材料。
- 配合调查：相关部门将对申请材料进行审查，并可能进行现场调查。家属应积极配合调查，提供必要的协助和信息。
四、特殊情况的处理
- 食物中毒或食堂安全问题：如果职工是因食物中毒或食堂的安全问题（如设施故障、卫生问题等）导致的死亡，这可能涉及到食品安全责任、公共场所管理责任等其他法律责任和赔偿问题，而非直接的工伤认定。在这种情况下，需要依据相关法律法规进行另行处理。
总结与建议：上班回宿舍后在食堂吃饭发病死亡是否算工伤，需根据具体情况和法律规定来仔细分析。家属在申请工伤认定时，应提供充分的证据来证明死亡与工作有直接或间接关系。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。