结论：单位未签劳动合同且未投保的情况下，辞职时仅口头通知是不够的，建议采取书面形式通知单位，并保留好相关证据。
分析说明：
口头通知的效力问题：
- 虽然口头通知在法律上具有一定的效力，但在劳动纠纷中，由于口头通知难以证明其存在和内容，因此往往不被作为有效的证据。特别是在涉及未签劳动合同和未投保等复杂情况时，口头通知更难以维护劳动者的权益。
书面通知的必要性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。虽然未签劳动合同不影响劳动关系的成立，但书面劳动合同是证明劳动关系存在和双方权利义务的重要依据。
- 在辞职时，劳动者应当采取书面形式通知用人单位，明确表达辞职的意愿和理由，并要求用人单位办理离职手续和结清工资等。书面通知可以作为劳动者辞职的证据，有助于维护劳动者的合法权益。
保留证据的重要性：
- 在辞职过程中，劳动者应当保留好与用人单位沟通的证据，如书面通知、邮件、短信等。这些证据在劳动纠纷中可能起到关键作用，有助于证明劳动者的主张和权益。
- 特别是对于未签劳动合同和未投保的情况，劳动者更应当注重保留相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以证明与用人单位存在劳动关系和未享受相关待遇的事实。
特殊场景：
- 如果劳动者因单位未签劳动合同和未投保而选择辞职，并希望获得相应的经济补偿或赔偿，那么仅仅口头通知是远远不够的。劳动者需要采取书面形式通知用人单位，并在通知中明确表达辞职的原因和要求经济补偿或赔偿的意愿。同时，劳动者还需要收集并保留好相关证据，以便在劳动纠纷中维护自己的权益。
行动建议：
- 采取书面形式通知：劳动者在辞职时，应当采取书面形式通知用人单位，明确表达辞职的意愿和理由，并要求用人单位办理离职手续和结清工资等。
- 保留好相关证据：劳动者应当保留好与用人单位沟通的证据和与劳动关系相关的证据，如书面通知、邮件、短信、工资条、工作证、考勤记录等。
- 咨询专业律师：如果劳动者在辞职过程中遇到任何法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议和帮助。
后续法律后果提示：
- 如果劳动者未采取书面形式通知用人单位而仅口头通知，且未保留好相关证据，那么在劳动纠纷中可能难以证明自己的主张和权益，从而面临不利后果。
- 如果劳动者因单位未签劳动合同和未投保而选择辞职，并希望获得经济补偿或赔偿，但未采取正确的行动和保留好相关证据，那么可能无法获得相应的补偿或赔偿。
因此，建议劳动者在辞职时采取书面形式通知用人单位，并保留好相关证据，以便在劳动纠纷中维护自己的权益。如有任何法律问题或纠纷，请直接向我咨询。