若厨师因炒菜达不到技术要求，用人单位可依据《劳动合同法》相关规定解除劳动合同，但需满足法定条件并履行法定程序，否则可能构成违法解除。具体分析如下：

1. 以“不能胜任工作”为由解除劳动合同的法定条件
   根据《劳动合同法》第40条第2项，用人单位需证明：

   • 客观标准：厨师的技术要求需通过书面岗位职责、考核标准、操作规范等文件明确约定（如菜品合格率、顾客投诉率等量化指标），而非主观评价；
     
   • 培训或调岗：需先为厨师提供专业技能培训（如安排资深厨师指导、外部培训课程）或调整至其他适合岗位（如从主厨调至帮厨），若仍无法胜任，方可解除；
     
   • 程序合法：解除前需提前30日书面通知或支付1个月工资代通知金，并依法支付经济补偿金（工作每满1年支付1个月工资）。

2. 若未满足法定条件，用人单位可能承担的法律风险

   • 违法解除赔偿金：若用人单位未履行培训、调岗程序，或无法证明厨师“不能胜任工作”，厨师可主张2倍经济补偿金的赔偿金（如工作3年，需支付6个月工资）；
     
   • 恢复劳动关系：厨师可要求继续履行劳动合同，用人单位需安排原岗位或同等岗位；
     
   • 行政处罚：若涉及拖欠工资、未缴纳社保等违法行为，可能面临劳动监察部门处罚。

3. 实务建议

   • 对用人单位：
     
     • 完善劳动合同及规章制度，明确厨师的技术要求、考核标准及不合格处理流程；
       
     • 保留培训记录、考核结果、调岗通知等证据，避免口头约定；
       
     • 解除前与厨师协商，争取签署《解除协议》明确补偿金额及双方权利义务。
       
   • 对厨师：
     
     • 若认为用人单位解除违法，可收集工资条、考核表、培训记录等证据，向劳动仲裁委申请仲裁；
       
     • 若同意解除，需确认经济补偿金计算方式（如是否包含奖金、补贴等）。

温馨提示：劳动关系解除涉及复杂程序和证据要求，建议根据具体情况进一步沟通细节，以便更精准地分析风险与应对策略。