员工在一般情况下替老板在企业安全生产风险报告承诺书上签字，是需要承担一定责任的，但具体责任需视情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
从法律责任角度
民事责任：
- 如果因为员工替老板签字的行为，导致企业安全生产风险报告承诺书的内容无法真实反映企业的安全生产状况，进而给第三方（如其他企业、员工家属等）造成了损失，那么员工可能会因自己的签字行为而被认定为存在过错，需要承担相应的民事赔偿责任。例如，若因虚假报告导致安全事故发生，造成他人人身伤害或财产损失，员工可能需与老板或企业共同承担赔偿责任。
- 不过，如果员工是在被胁迫、欺诈等情况下替老板签字的，且能够提供充分证据证明自己的签字行为并非出于自愿，那么员工可能不需要承担民事责任，或者可以减轻责任。
行政责任：
- 根据相关法律法规，企业安全生产风险报告承诺书应当由企业负责人或其授权的代表签字。如果员工未经授权替老板签字，且该行为被相关部门发现，员工可能会面临行政处罚，如警告、罚款等。同时，企业也可能因提供虚假报告而受到行政处罚。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果员工替老板签字的行为导致了严重的安全事故，且该事故构成了犯罪（如重大责任事故罪），那么员工可能会因自己的签字行为而被追究刑事责任。不过，这种情况通常需要员工在事故中存在明显的过错或故意行为。
从实际工作角度
员工应拒绝替老板签字：
- 企业安全生产风险报告承诺书是企业对安全生产状况的承诺和声明，具有法律效力。员工应当明确自己的职责和权限，拒绝替老板签字，以免承担不必要的法律责任。
企业应规范签字流程：
- 企业应当建立规范的签字流程，确保企业安全生产风险报告承诺书由企业负责人或其授权的代表签字。这样可以避免员工因替老板签字而承担法律责任的风险，同时也有助于保障企业的安全生产。
建议与措施
对于员工：
- 如果老板要求你替他签字，你应当明确拒绝，并解释签字行为的法律后果。如果老板坚持要求你签字，你可以考虑向相关部门举报或寻求法律援助。
对于企业：
- 企业应当加强对员工的法律培训，提高员工的法律意识，确保员工了解签字行为的法律后果。同时，企业应当建立规范的签字流程，明确签字人员的职责和权限，避免员工因替老板签字而承担法律责任的风险。
总结来说，员工替老板在企业安全生产风险报告承诺书上签字是需要承担一定责任的。为了避免不必要的法律风险，员工应当拒绝替老板签字，而企业应当建立规范的签字流程。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。