结论：二手电动车七天内没签合同是否可以退，需根据具体情况判断，主要涉及合同成立与生效、消费者权益保护以及交易习惯与公平原则等多个方面。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同成立与生效的角度：

   • 合同成立：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同成立通常需要双方当事人意思表示一致，即一方发出要约，另一方作出承诺。在二手电动车交易中，如果买卖双方已经就车辆的价格、质量、交付方式等主要条款达成一致，即使没有签订书面合同，合同也可能已经成立。
   • 合同生效：合同生效则要求合同内容合法、不违反公序良俗，且双方当事人具有相应的民事行为能力。如果合同成立且生效，那么买卖双方就需要按照合同约定履行各自的义务，包括交付车辆和支付价款。
   • 未签合同的影响：未签订书面合同并不意味着合同不存在或无效。如果双方已经通过口头或其他方式达成了交易协议，且该协议符合合同成立和生效的要件，那么该协议同样具有法律效力。因此，仅凭未签合同这一点，并不能直接得出可以退货的结论。

2. 消费者权益保护的角度：

   • 消费者权益：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者在购买商品时享有知情权、选择权、公平交易权等权益。如果卖家在销售过程中存在欺诈、隐瞒重要信息或强制交易等行为，消费者有权要求退货、换货或赔偿。
   • 七天无理由退货：对于网购等特定交易方式，法律可能规定了七天无理由退货的制度。然而，在二手电动车的线下交易中，这一制度通常并不直接适用。除非双方事先有约定或卖家自愿提供此类服务，否则消费者不能仅凭“七天内”这一时间点要求退货。
   • 退货条件：如果消费者想要退货，需要证明卖家存在违约行为或商品存在质量问题等合法理由。例如，如果车辆在购买后短时间内出现严重故障或与卖家描述不符，消费者可以要求退货或维修。

3. 交易习惯与公平原则的角度：

   • 交易习惯：在二手电动车交易中，双方可能会根据当地的交易习惯或行业惯例来约定交易条款。如果双方事先没有约定退货政策，那么就需要参考当地的交易习惯来判断是否可以退货。
   • 公平原则：根据《中华人民共和国民法典》的公平原则，合同双方当事人在订立和履行合同时应当遵循公平、合理的原则。如果退货请求符合公平原则的要求，例如因为卖家原因导致交易无法继续进行或消费者因特殊原因需要退货等，那么法院或仲裁机构可能会支持消费者的退货请求。

建议与行动：

• 与卖家协商：首先，建议消费者与卖家进行友好协商，说明退货的原因和依据，争取达成退货协议。
• 收集证据：如果协商无果，消费者需要收集相关证据来证明卖家存在违约行为或商品存在质量问题等合法理由。这些证据可能包括购车合同（如有）、车辆照片、维修记录、证人证言等。
• 寻求法律援助：如果消费者认为自己的权益受到了侵害，可以寻求法律援助或咨询专业律师（如我）的意见，了解具体的法律途径和维权策略。

总结：二手电动车七天内没签合同是否可以退，并没有一个简单的答案。它取决于合同是否成立与生效、消费者权益保护以及交易习惯与公平原则等多个因素。因此，在处理此类问题时，建议消费者根据具体情况进行判断，并在必要时寻求法律援助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。