结论前置：政府信息公开告知书应当告知申请人行政复议和诉讼的权利。
一、法律依据
根据《中华人民共和国政府信息公开条例》第五十一条的规定，公民、法人或者其他组织认为行政机关在政府信息公开工作中侵犯其合法权益的，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。这一条款明确赋予了申请人在政府信息公开过程中，当认为自身权益受到侵害时，寻求行政复议或司法救济的权利。因此，政府信息公开告知书作为行政机关与申请人之间沟通的重要文件，应当明确告知申请人这些权利，以确保其知情权、参与权和救济权得到充分保障。
二、告知内容的具体性
政府信息公开告知书在告知行政复议和诉讼权利时，应当具体、明确。这包括但不限于：
行政复议的途径和期限：告知申请人可以向哪一级行政机关申请行政复议，以及申请行政复议的期限（通常为知道该具体行政行为之日起六十日内）。
行政诉讼的途径和期限：告知申请人可以向哪个法院提起行政诉讼，以及提起行政诉讼的期限（通常为知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内，但法律另有规定的除外）。
三、未告知的法律后果
如果政府信息公开告知书未告知申请人行政复议和诉讼的权利，这可能构成程序违法，影响行政行为的合法性。在极端情况下，如果因此导致申请人错过了申请行政复议或提起行政诉讼的期限，申请人可能会因此丧失寻求救济的机会，从而损害其合法权益。
四、实际操作建议
为了确保政府信息公开告知书的合法性和有效性，行政机关在制作告知书时，应当：
明确告知权利：在告知书中明确列出申请人享有的行政复议和诉讼权利，以及相应的途径和期限。
提供必要信息：除了告知权利外，还可以提供行政复议机关和法院的联系方式、地址等信息，方便申请人行使权利。
遵循法定程序：在制作和送达告知书时，应当遵循法定程序，确保告知书的及时、准确送达。
五、特殊情况说明
虽然政府信息公开告知书应当告知申请人行政复议和诉讼的权利，但也存在一些特殊情况。例如，如果申请人申请公开的信息涉及国家秘密、商业秘密或个人隐私等敏感内容，且行政机关已经依法作出不予公开的决定，并说明了理由，那么在这种情况下，即使告知书中未明确告知行政复议和诉讼的权利，也不一定构成程序违法。然而，为了保障申请人的知情权，行政机关仍然应当在告知书中尽可能提供相关的法律救济途径信息。
综上所述，政府信息公开告知书应当告知申请人行政复议和诉讼的权利，以确保其合法权益得到充分保障。如果你在政府信息公开过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。