行政复议和行政诉讼数据、胜诉率等信息不属于应当公开的信息。以下是对此结论的详细阐述：

法律依据

根据《中华人民共和国政府信息公开条例》等相关法律法规，政府信息公开应当遵循公正、公平、便民的原则，并及时、准确地公开政府信息。然而，并非所有政府信息都必须公开，而是有一定的范围和限制。对于行政复议和行政诉讼数据、胜诉率等信息，通常涉及具体的行政案件、当事人隐私以及行政机关的执法活动等，属于较为敏感和特殊的信息范畴。

信息特性

1. 隐私保护：行政复议和行政诉讼往往涉及个人或企业的合法权益争议，公开这些信息可能会泄露当事人的隐私，对其合法权益造成不必要的侵害。
2. 执法活动：这些信息反映了行政机关的执法过程和结果，过度公开可能会干扰行政机关的正常执法活动，甚至引发不必要的社会争议。
3. 数据准确性：胜诉率等数据需要专业的统计和分析，简单公开可能导致数据被误解或滥用。

公开例外

虽然这些信息不属于应当公开的信息，但在某些特定情况下，如为了学术研究、政策制定等需要，且经过严格的审批和脱敏处理，相关部门可能会提供部分数据或信息。但这并不改变其不属于应当公开信息的本质属性。

综上所述，行政复议和行政诉讼数据、胜诉率等信息因其涉及隐私保护、执法活动以及数据准确性等问题，不属于应当公开的信息。如有相关需求或疑问，建议通过正规渠道向相关部门咨询或申请。