生鲜食品未按照规定运输的处罚，主要依据相关法律法规对违规行为进行认定和惩处，具体处罚措施会根据违规的严重程度和造成的后果来决定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 法律法规依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当按照保证食品安全的要求贮存、运输和配送食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。对于生鲜食品，由于其易腐变质的特性，对运输条件的要求更为严格。
   • 如果生鲜食品在运输过程中未按照规定进行冷藏、冷冻或其他必要的保鲜措施，导致食品变质或存在安全隐患，将可能面临法律的制裁。

2. 处罚措施：

   • 行政处罚：根据违规的严重程度，食品药品监督管理部门可以对违规者进行警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等行政处罚。例如，对于未按照规定运输生鲜食品，导致食品变质或存在安全隐患的，可能会被处以罚款，罚款金额根据违规情节的严重程度而定，可能从几千元到数万元不等。
   • 刑事责任：如果违规行为严重到构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么违规者还将面临刑事责任的追究。这通常涉及更严重的后果，如有期徒刑、罚金等。

3. 实际案例与影响：

   • 在实际案例中，如果生鲜食品因未按规定运输而导致变质，且这些变质食品被销售给了消费者，那么除了对违规者进行行政处罚外，还可能引发消费者投诉、索赔等民事纠纷。
   • 此外，违规行为还可能对违规者的商业信誉造成严重影响，导致客户流失、业务受损等后果。

4. 建议与预防措施：

   • 加强内部管理：食品生产经营者应建立健全的食品安全管理制度，确保生鲜食品在运输过程中的安全。
   • 定期培训员工：对员工进行食品安全知识的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
   • 选择合规的运输方式：根据生鲜食品的特性选择合适的运输方式和保鲜措施，确保食品在运输过程中的质量。
   • 建立追溯体系：建立食品追溯体系，以便在出现问题时能够迅速查明原因并采取措施。

总结来说，生鲜食品未按照规定运输将可能面临行政处罚甚至刑事责任的追究，同时还会对违规者的商业信誉造成严重影响。因此，食品生产经营者应严格遵守相关法律法规，确保生鲜食品在运输过程中的安全。如果您在生鲜食品运输方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。