结论：没签合同且压一个月工资的行为是不合法的，劳动者有权维护自己的合法权益。以下从多个角度为你详细分析：

一、未签订劳动合同的法律后果

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，用人单位应当与劳动者订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者签订书面劳动合同，则需承担每月向劳动者支付二倍工资的法律责任。这一规定旨在保障劳动者的合法权益，确保劳动关系的明确与稳定。因此，对于未签劳动合同的用人单位，劳动者有权要求其支付双倍工资，最多可要求支付11个月的双倍工资（从用工满一个月的次日起计算）。

二、压工资的法律界定与处理

压工资通常指的是用人单位克扣或无故拖欠劳动者工资的行为。根据《中华人民共和国劳动法》及《工资支付暂行规定》，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且不得克扣或无故拖欠。同时，工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付，如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。若用人单位存在克扣或无故拖欠工资的情况，劳动行政部门将责令其支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可能责令支付赔偿金。具体来说：

• 经济补偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
• 赔偿金：根据《劳动保障监察条例》的规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付劳动者的工资报酬，并可以责令用人单位按照应付金额50％以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。

三、劳动者如何应对

面对用人单位未签劳动合同且压工资的情况，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 协商解决：首先尝试与用人单位进行协商，要求用人单位签订书面劳动合同并支付拖欠的工资。在协商过程中，劳动者可以保留好相关证据，如工作记录、考勤记录、工资条等，以证明自己的劳动关系和工资支付情况。
2. 投诉举报：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位纠正违法行为并支付相应的工资与经济补偿。劳动监察部门将对用人单位进行调查，并根据调查结果作出相应的处理决定。
3. 申请仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资、经济补偿及可能的赔偿金（如未签劳动合同的二倍工资）。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
4. 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，劳动者有权向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。在诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据来支持自己的主张。

四、证据保留的重要性

在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，如工作记录、银行流水、通讯记录、工资条、考勤记录、同事证言等。这些证据在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中都将发挥重要作用，有助于劳动者证明自己的劳动关系和工资支付情况，从而维护自己的合法权益。

建议：劳动者在入职前应与用人单位明确劳动关系，签订书面劳动合同，并妥善保存相关证据。如果遇到用人单位未签劳动合同且压工资的情况，不要害怕或妥协，应勇敢站出来维护自己的权益。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。