结论：员工请假超过7天，公司是否算少一天休息，这主要取决于公司的规章制度以及劳动合同中的相关约定，还有具体的请假类型。一般情况下，如果请假是带薪的，且符合公司规定和劳动合同约定，公司不应算少一天休息；如果请假是无薪的或者违反了公司规定，公司可能会根据规定进行处理，但这并不意味着直接算少一天休息，而是可能扣除相应工资或采取其他管理措施。
分析说明：
公司规章制度与劳动合同：
- 公司的规章制度和劳动合同是处理此类问题的关键依据。如果规章制度或劳动合同中明确规定了请假的处理方式，包括请假天数与休息日的关系，那么应按照这些规定来执行。
- 例如，如果规章制度中说明，员工请假超过一定天数（如7天），将不影响其正常的休息日安排，那么公司就不应算少一天休息。
请假类型：
- 请假类型也是影响处理结果的重要因素。带薪年休假、病假、事假等不同类型的请假，其处理方式可能不同。
- 带薪年休假：根据《职工带薪年休假条例》，员工享有带薪年休假的权利。如果员工在年休假期间请假，且请假天数未超过其应享有的年休假天数，那么公司不应算少一天休息。
- 病假：员工因病需要请假时，通常享有病假工资或医疗期待遇。如果病假期间符合公司规定和劳动合同约定，公司也不应算少一天休息。
- 事假：事假通常是无薪的，且需要公司批准。如果员工因私事需要请假，且请假天数超过公司规定或劳动合同约定的范围，公司可能会根据规定扣除相应工资或采取其他管理措施，但这并不意味着直接算少一天休息。
公司管理措施：
- 即使员工请假超过7天，公司也不应直接算少一天休息。公司应根据实际情况和规章制度，采取合理的管理措施，如扣除相应工资、调整工作安排等。
- 如果公司未经员工同意，擅自算少一天休息或采取其他不合理措施，员工有权向公司提出异议，并寻求法律援助。
特殊场景：
- 如果公司规章制度或劳动合同中明确规定了“请假超过7天，算少一天休息”的条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么公司可以按照该条款执行。但这种情况较为少见，且可能引发员工的不满和争议。
后续行动建议：
- 员工：如果遇到此类问题，建议首先查阅公司的规章制度和劳动合同，了解自己的权利和义务。如果认为公司的处理方式不合理或违反了相关规定，可以向公司提出异议，并寻求法律援助或咨询专业律师。
- 公司：建议公司制定合理、明确的规章制度和劳动合同条款，明确请假的处理方式和相关后果。同时，在处理员工请假问题时，应遵循公平、公正、合理的原则，避免引发不必要的争议和纠纷。
法律依据：
- 《职工带薪年休假条例》等相关法律法规对员工的带薪年休假权利进行了明确规定。
- 《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规对员工的休息休假权利、工资支付等进行了全面规范。
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