针对您提出的“职高老师因为迟到罚500个蹲起是否合法”的问题，我们可以从教师职业行为准则和相关法律法规的角度来进行分析。

首先，我们需要明确的是，教师作为教育工作者，其职业行为应当遵循一定的准则和规范。根据《新时代中小学教师职业行为十项准则》以及《中小学教师违反职业道德行为处理办法》等相关规定，教师应当尊重学生的人格，不得歧视、侮辱、体罚或变相体罚学生。这是教师职业道德的基本要求，也是保护学生身心健康的重要保障。

接下来，我们针对您提出的具体问题进行分析。职高老师因为学生迟到而罚500个蹲起，这种行为实际上是一种体罚。体罚不仅可能对学生的身体造成伤害，还可能对学生的心理产生负面影响，如自卑、逆反等。更重要的是，这种行为违反了教师职业行为准则中关于不得体罚或变相体罚学生的规定。

从法律层面来看，虽然具体的法律法规可能并未直接提及“罚蹲起”这一行为，但体罚学生是明确被禁止的。如果教师的体罚行为造成了学生身体上的伤害或心理上的创伤，那么教师可能需要承担相应的法律责任，包括行政处分、民事赔偿甚至刑事责任。

此外，我们还可以参考一些违反教师职业行为准则的典型案例。在这些案例中，教师因为体罚学生、歧视学生等行为受到了严肃的处理，包括开除公职、撤销教师资格等。这些案例充分说明了教育部门和学校对教师职业行为准则的严格执行和对师德失范行为的“零容忍”态度。

综上所述，职高老师因为迟到罚学生500个蹲起的行为是不合法的，也是违反教师职业行为准则的。如果遇到这种情况，学生或家长可以向学校或教育部门进行投诉和举报，以维护学生的合法权益和身心健康。同时，我们也希望教师能够自觉遵守职业行为准则，以更加温和、有效的方式引导学生改正错误、健康成长。