结论：公司变相不给员工加班是否违法，需根据具体情况判断。一般来说，如果公司变相不给加班的行为没有违反法律法规、劳动合同约定，且未侵犯员工合法权益，则不构成违法；反之，则可能违法。以下从不同角度进行分析：
一、法律基础与加班规定
《中华人民共和国劳动法》第四十一条规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。这表明，加班需有限度，且需保障劳动者身体健康，同时应与工会和劳动者协商。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条明确，用人单位不得强迫或者变相强迫劳动者加班，且应按规定支付加班费。这是保护劳动者权益的重要条款，防止公司通过变相手段强迫员工加班。
二、公司变相不给加班的可能情形与法律分析
公司基于生产经营需要调整加班安排：
- 如果公司因生产经营需要，合理调整加班安排，且未违反法律法规和劳动合同约定，那么这种调整是合法的。例如，公司因业务淡季减少加班，或因项目结束不再需要加班等。
公司变相剥夺员工加班机会以规避加班费支付：
- 如果公司通过变相手段，如故意安排员工在正常工作时间内完成大量任务，导致员工无法加班，或者以不合理的理由拒绝员工加班申请，从而规避加班费支付，这种行为可能构成违法。因为这违反了《劳动合同法》中关于不得强迫或变相强迫劳动者加班，以及应支付加班费的规定。
公司基于员工表现或犯错而不安排加班：
- 如果公司因员工表现不佳或犯错而决定不安排其加班，这种行为本身一般不构成违法。但前提是，公司的决定必须基于合理的管理考量，且不违反劳动合同约定和法律法规。例如，员工因严重违反公司规章制度被处罚，公司决定暂时不安排其加班作为管理措施，这是合法的。然而，如果公司因此无故剥夺员工加班机会，导致员工损失预期可得的加班收入，且无法提供合理理由，则可能构成对员工合同权益的侵犯。
三、员工权益保护与建议
了解法律法规与劳动合同约定：
- 员工应了解《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规，以及自己与公司签订的劳动合同中关于加班的约定，以便在权益受到侵害时能够及时维权。
与公司沟通协商：
- 如果员工认为公司变相不给加班的行为违法或不合理，可以首先与公司进行沟通协商，表达自己的诉求和理由，寻求合理解决方案。
向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁：
- 如果沟通协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在投诉或申请仲裁时，员工应提供相关证据，如加班记录、劳动合同、公司规章制度等，以支持自己的主张。
总结：公司变相不给员工加班是否违法，需根据具体情况判断。员工应了解自己的权益和法律法规，与公司进行沟通协商，并在必要时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。