结论：主管在保安已经工作13个小时且下雪的情况下，不让其下班吃饭而继续安排扫雪，这一行为可能不合法，具体取决于多个因素，包括劳动合同、公司规章制度以及劳动法的相关规定。以下从几个方面进行详细分析：
工作时间与休息权：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。如果保安已经连续工作了13个小时，这明显超出了法定的工作时间限制。
- 劳动者在连续工作一定时间后，有权享受休息和用餐的时间。主管不让保安下班吃饭，可能侵犯了其休息权。
特殊天气条件下的劳动保护：
- 在下雪等恶劣天气条件下，劳动者的工作环境可能变得更加艰苦和危险。根据劳动法的原则，雇主有义务为劳动者提供安全、健康的工作环境。
- 如果主管在明知天气恶劣的情况下，仍然要求保安继续工作而不提供必要的保护措施或休息时间，这可能构成对劳动者权益的侵犯。
劳动合同与公司规章制度：
- 保安与雇主之间的劳动合同以及公司的规章制度中，可能明确规定了工作时间、休息时间以及特殊天气条件下的工作安排。
- 如果主管的行为违反了劳动合同或公司规章制度中的相关规定，那么这一行为就是不合法的。
可能的法律后果：
- 如果主管的行为被认定为违法，保安有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 雇主可能面临劳动监察部门的处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。同时，保安也可能有权要求雇主支付加班费、赔偿金等。
建议：
- 保安可以先与主管或公司人力资源部门沟通，明确表达自己的权益和诉求，尝试通过协商解决问题。
- 如果协商无果，保安可以向当地的劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助来维护自己的合法权益。
- 在处理此类问题时，保安应保留好相关证据，如工作记录、劳动合同、公司规章制度等，以便在需要时提供证明。
额外思考：
- 雇主在安排工作时，应充分考虑劳动者的权益和劳动法的规定，避免过度加班和侵犯劳动者的休息权。
- 在特殊天气条件下，雇主应提供必要的劳动保护措施，确保劳动者的安全和健康。
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