保安公司聘用的夜班保安员白天不上班期间不管吃一般是不违法的。具体分析如下：

一. 工作时间的界定与吃饭问题的关联

1. 工作时间的法律规定：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，主要关注的是工作时间、休息休假等权益。对于吃饭问题，法律并未明确规定雇主必须在非工作时间提供餐饮。
2. 非工作时间的自主性：夜班保安员在白天不上班期间，属于其个人时间，雇主通常没有义务在这段时间内提供餐饮或其他生活照顾。

二. 雇主责任与义务

1. 雇主的基本责任：雇主的责任主要在于提供安全的工作环境、按时支付工资、保障劳动者的休息休假等。
2. 非工作时间的福利：虽然法律未规定雇主必须在非工作时间提供餐饮，但一些企业可能会出于人文关怀或企业文化考虑，为夜班员工提供一定的餐饮补贴或便利。然而，这并非法律强制要求。

三. 实际情况的考量

• 在实际操作中，是否提供非工作时间的餐饮，往往取决于企业的具体规定和双方劳动合同的约定。如果劳动合同或企业规章制度中有明确规定，则按约定执行。

综上所述，保安公司聘用的夜班保安员白天不上班期间不管吃，从法律角度来看，一般是不违法的。因为法律主要关注的是工作时间内的权益保障，而非工作时间的餐饮问题则更多取决于企业的具体规定和劳动合同的约定。我建议你查看自己的劳动合同或咨询公司的规章制度，了解是否有关于非工作时间餐饮的相关约定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。