自制腊肉网上售卖是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 如果自制腊肉符合食品安全标准，且具备相关经营资质，则网上售卖不违法：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。这意味着，如果你自制的腊肉符合食品安全标准，且你具备食品生产经营的相关资质（如食品生产许可证、食品经营许可证等），那么在网上售卖是不违法的。
   • 此外，你还需要确保你的腊肉产品有明确的标签，包括产品名称、生产日期、保质期、成分表等信息，以便消费者了解产品的详细情况。

2. 如果自制腊肉不符合食品安全标准，或不具备相关经营资质，则网上售卖可能违法：

   • 如果你自制的腊肉不符合食品安全标准，比如使用了非法添加剂、超过了保质期、生产环境不卫生等，那么在网上售卖就是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 另外，如果你不具备食品生产经营的相关资质，比如没有食品生产许可证或食品经营许可证，那么在网上售卖腊肉也是违法的。这可能会面临行政处罚，甚至刑事责任。

法律建议：

• 在决定网上售卖自制腊肉之前，务必确保你的产品符合食品安全标准，并具备相关的经营资质。
• 你可以咨询当地的食品药品监督管理部门或市场监管部门，了解具体的法规要求和办理流程。
• 如果你的腊肉产品有特色或品牌优势，还可以考虑申请商标注册，以保护你的知识产权。

可能后果：

• 如果违法售卖自制腊肉，你可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
• 在严重情况下，如售卖的腊肉导致消费者食物中毒或其他健康损害，你还可能面临刑事责任。

总之，网上售卖自制腊肉需要谨慎对待，务必确保产品符合食品安全标准并具备相关经营资质。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。