结论：工人达不到工作要求，合同到期时，用人单位可以选择不续约，但需注意遵循相关法律规定，确保程序合法合规。

分析说明：

1. 合同到期不续约的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同期满，劳动合同即行终止。这意味着，在合同到期时，用人单位有权选择是否续签劳动合同。
   • 如果工人达不到工作要求，且这一状况在合同期内持续存在，用人单位在合同到期时选择不续约，通常是被视为合法的。但前提是，用人单位需要能够证明工人确实未达到合同约定或公司规定的工作要求。

2. 不续约的程序要求：

   • 用人单位在决定不续约时，应提前通知工人，并按照法律规定支付经济补偿（如果适用）。经济补偿的具体数额通常根据工人在公司的工作年限和工资水平来确定。
   • 通知的方式和时间应符合法律规定，以确保程序的合法性。一般来说，用人单位应在合同到期前一段时间（如30天）通知工人不续约的决定。

3. 工人达不到工作要求的证明：

   • 用人单位需要保留相关证据，以证明工人确实未达到工作要求。这些证据可能包括工作表现评估、工作记录、客户投诉等。
   • 如果用人单位无法提供充分证据证明工人未达到工作要求，而仅凭主观判断决定不续约，可能会面临法律风险，如被认定为违法解除劳动合同。

4. 特殊情况下的考虑：

   • 如果工人因健康原因或其他特殊情况暂时无法达到工作要求，但用人单位预期其未来能够恢复并达到要求，那么用人单位在决定不续约时应更加谨慎。
   • 在某些情况下，用人单位可能需要与工人协商，提供必要的培训或支持，以帮助其达到工作要求。

行动建议：

• 提前准备：用人单位在合同到期前，应提前评估工人的工作表现，并准备好相关证据，以证明工人是否达到工作要求。
• 合法通知：如果决定不续约，用人单位应按照法律规定提前通知工人，并支付应得的经济补偿。
• 协商沟通：在可能的情况下，用人单位可以与工人进行协商沟通，了解其未达到工作要求的原因，并探讨解决方案。
• 法律咨询：如有需要，用人单位可以寻求专业法律咨询，以确保不续约决定的合法性和合规性。

后续法律后果：

• 如果用人单位合法合规地决定不续约，并支付了应得的经济补偿，那么通常不会面临法律后果。
• 如果用人单位未按照法律规定程序进行不续约操作，或者无法提供充分证据证明工人未达到工作要求，可能会面临被认定为违法解除劳动合同的风险，需要承担相应的法律责任。