结论：收据上没有付款人签字且收款方没有明示收据内容，写的定金是否可以退款，需根据具体情况判断，一般而言，若收款方存在过错或未履行告知义务，付款方有权要求退款，但具体还需结合定金性质、合同约定及实际履行情况等因素综合考量。以下从不同角度进行分析：

一、定金的基本性质与法律规定

定金，作为合同担保的一种方式，具有双重性质：一是作为合同成立的证明，二是作为合同履行的担保。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。

二、收据上没有付款人签字的影响

1. 收据的法律效力：收据作为证明付款事实的凭证，其法律效力主要取决于其内容的真实性和合法性。虽然付款人签字是确认收据内容的一种方式，但并非唯一方式。如果收款方能够提供其他证据（如转账记录、聊天记录等）证明付款事实，那么收据仍然具有一定的法律效力。
2. 付款人签字的作用：付款人签字主要是确认收据内容的真实性和准确性，以及表明其同意收据上的条款。如果收据上没有付款人签字，但收款方能够证明付款事实，且付款方未提出异议，那么收据仍然可以作为付款的证据。然而，如果付款方对收据内容提出异议，且没有其他证据支持收款方的主张，那么收款方可能面临举证不能的风险。

三、收款方没有明示收据内容的影响

1. 明示义务：收款方在出具收据时，有义务明确告知付款方收据的内容，包括定金的性质、金额、用途等。如果收款方未履行这一义务，导致付款方对收据内容产生误解或不知情，那么收款方可能承担一定的法律责任。
2. 退款可能性：在收款方未明示收据内容的情况下，如果付款方要求退款，且能够证明其不知情或存在误解，那么法院或仲裁机构可能会根据具体情况判决或裁决退款。然而，如果付款方在付款时已经知道或应当知道收据内容，且未提出异议，那么其要求退款的主张可能得不到支持。

四、具体情境下的退款可能性

1. 收款方存在过错：如果收款方在出具收据时存在过错（如未履行明示义务、收据内容不真实等），且这一过错导致付款方产生误解或损失，那么付款方有权要求退款。
2. 合同未成立或无效：如果定金合同因某种原因未成立或无效（如主合同未成立、违反法律法规等），那么定金应当返还给付款方。
3. 实际履行情况：如果主合同已经履行或部分履行，且定金已经作为合同履行的担保被抵扣或没收，那么付款方可能无法要求全额退款。然而，如果主合同未履行或履行不符合约定，且定金未被抵扣或没收，那么付款方有权要求退款。

五、建议与措施

1. 收集证据：如果付款方要求退款，应首先收集相关证据（如收据、转账记录、聊天记录等），以证明其付款事实和收款方未履行明示义务的情况。
2. 协商解决：在收集到足够证据后，付款方可以与收款方进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。
3. 法律途径：如果协商无果，付款方可以向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求退款并承担相应的法律责任。

总结：收据上没有付款人签字且收款方没有明示收据内容时，写的定金是否可以退款需根据具体情况判断。如果收款方存在过错或未履行告知义务，付款方有权要求退款。然而，具体还需结合定金性质、合同约定及实际履行情况等因素综合考量。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。