关于事业单位丧假中爷爷奶奶能否休假的问题，主要取决于所在地区的地方政策以及单位的具体规定。以下是从不同角度的详细分析：
国家层面规定：
- 我国劳动法律法规对于丧假并未作出具体统一的规定，特别是关于丧假适用范围的明确限定。这意味着，是否给予丧假以及丧假的具体天数，很大程度上依赖于地方政策和单位规定。因此，从国家层面来看，并没有明确规定爷爷奶奶去世可以享受丧假。
地方政策差异：
- 部分省市在相关政策中明确了丧假的适用范围，有的将祖父母等近亲属也纳入其中，允许职工在这些亲属去世时享受一定天数的丧假。例如，某些地区可能规定，职工的祖父母去世时，可以享受1-3天的丧假。因此，您需要查询所在地的地方政策，以了解自身是否有权享受丧假。
单位具体规定：
- 事业单位通常参照国家法律法规和政策，结合自身实际情况制定具体的丧假规定。这些单位往往会将祖父母等近亲属纳入丧假范围，并给予一定的丧假天数及路程假。但具体规定可能因单位而异，有的单位可能规定得更详细，有的则可能相对简单。因此，您需要查阅本单位的具体规定或咨询人力资源部门，以了解具体的丧假政策。
实际操作建议：
- 查询地方政策与单位规定：首先，您应查询所在地的地方政策以及本单位的具体规定，以确定自己是否有权享受丧假。这可以通过访问当地政府或人力资源部门的官方网站、咨询相关工作人员或查阅单位规章制度等方式实现。
- 申请事假作为备选：如果单位没有明确规定祖父母去世可享受丧假，您可以考虑请事假来处理相关事宜。在请事假时，应按照单位的规章制度进行申请，并可能需要提供相关证明材料如请假单、死亡证明等。
- 关注单位人文关怀：虽然法律未强制规定祖父母去世必须给予丧假，但一些单位可能会出于人文关怀考虑，给予一定的假期或慰问。您可以了解单位的相关政策或文化，以争取更多的理解和支持。
总结与提醒：
- 丧假的享受并非绝对，而是取决于地方政策和单位规定。因此，在面临爷爷奶奶去世的情况时，您应首先查询并了解相关政策与规定。
- 如果您对地方政策或单位规定有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况和需求，提供专业、全面的法律建议。