结论：车卖出去了对方不过户，自己开回来一般不算偷车，但可能涉及其他法律问题，具体需根据实际情况判断。
分析说明：
偷车的法律定义：
- 偷车，在法律上通常指的是盗窃机动车的行为，即未经车辆所有人同意，秘密窃取车辆并据为己有或供他人使用的行为。
车辆已出售但未过户的情况：
- 在车辆已出售但未过户的情况下，从法律形式上看，车辆的所有权可能仍然登记在原车主名下。然而，从实质法律关系上，购车人已经通过买卖合同取得了车辆的实际控制权和使用权，甚至可能已经支付了全部或部分购车款。
- 在这种情况下，原车主未经购车人同意，擅自将车辆开回，通常不被视为偷车行为，因为原车主并非意图非法占有车辆，而是可能出于对过户手续的担忧、对购车人付款情况的疑虑或其他原因。
可能涉及的法律问题：
- 民事纠纷：原车主擅自开回车辆可能构成对购车人财产权的侵犯，引发民事纠纷。购车人可以要求原车主返还车辆，并可能要求赔偿因此造成的损失。
- 行政处罚：如果原车主的行为被认定为擅自使用他人车辆或违反交通管理规定，可能会面临行政处罚，如罚款、扣分等。
- 刑事责任：在极少数情况下，如果原车主的行为被认定为具有非法占有目的，且情节严重，可能构成盗窃罪或其他犯罪，但这种情况非常罕见。
特殊场景：
- 如果购车人存在违约行为，如未支付购车款、未履行过户手续等，原车主在采取法律手段维护自身权益时，应依法进行，如通过诉讼要求购车人履行合同义务或解除合同等，而不应擅自开回车辆。
行动建议：
- 沟通协商：原车主应与购车人进行沟通协商，了解对方未过户的原因，并共同寻求解决方案。
- 法律途径：如果沟通无果，原车主可以通过法律途径维护自身权益，如向法院提起诉讼要求购车人履行过户手续或赔偿损失等。
- 避免擅自行动：原车主应避免擅自开回车辆或采取其他过激行为，以免引发不必要的法律纠纷和损失。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同、物权保护等相关规定。
- 《中华人民共和国治安管理处罚法》中关于擅自使用他人车辆或违反交通管理规定的相关规定。
- 在极端情况下，可能涉及《中华人民共和国刑法》中关于盗窃罪或其他犯罪的相关规定（但这种情况非常罕见）。
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