聚餐喝酒后开车出车祸，聚餐人是否承担责任需根据具体情况判断，并非一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、聚餐人可能需要承担责任的情形
强行劝酒或明知故纵
- 描述：在聚餐过程中，如果有人对即将驾车的饮酒者进行强行劝酒，或者明知其已饮酒却鼓励或默许其驾车离开，这些行为均可能构成过错。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。此类行为增加了酒驾的风险，与事故的发生存在因果关系。
- 举例：甲明知乙一会儿要开车回家，却不断强行灌酒，导致乙最终酒后驾车发生事故，甲的这种行为就可能使他需要承担相应责任。
未履行劝阻义务
- 描述：当同桌者知晓饮酒者准备酒后驾车时，有责任进行劝阻。若未采取合理措施阻止，导致事故发生，则可能需承担责任。
- 法律依据：依据相关司法解释，未劝阻者的不作为可能与酒驾者的行为共同导致损害后果，构成共同侵权。
- 举例：丙看到丁喝了不少酒还准备开车回家，虽然意识到危险但没有进行有效劝阻，结果丁发生交通事故，丙可能因未劝阻而承担一定责任。
安排或协助醉酒者驾车
- 描述：如果聚餐后有人故意安排或协助醉酒者驾车，这种行为显然具有过错。
- 法律依据：同样基于《中华人民共和国民法典》的过错侵权责任原则，安排者或协助者的行为是导致事故发生的原因之一，应承担相应责任。
- 举例：戊知道己喝了酒，还把自己的车钥匙交给己，并帮助己将车开到马路上，戊可能在己发生的酒驾事故中承担责任。
二、聚餐人通常无需承担责任的情形
正常饮酒且尽到提醒义务
- 描述：如果同桌者只是正常与饮酒者一起饮酒，没有强行劝酒，且在饮酒者准备驾车时进行了提醒和劝阻，则通常无需承担责任。
- 法律依据：在此情况下，同桌者已履行了合理的注意义务，对事故的发生没有过错，符合侵权责任法的过错责任原则。
- 举例：庚喝了一些酒准备开车回家，其他参与聚餐的人纷纷劝阻并告知其酒驾的危险性，但庚不听劝阻执意驾车离开并发生事故，在这种情况下，其他参与聚餐的人一般不需要承担责任。
对饮酒者驾车情况不知晓
- 描述：如果同桌者对饮酒者之后会驾车的情况并不知情，且未实施任何促使其驾车的行为，则通常也无需承担责任。
- 法律依据：过错是承担侵权责任的重要构成要件。在不知情的情况下，同桌者没有过错，因此无需担责。
三、责任判定的综合考虑因素
- 车祸的具体原因：需要深入分析事故发生的具体原因，判断是否与同桌者的行为存在直接或间接的因果关系。
- 各方的行为与车祸之间的因果关系及过错程度：应综合考虑同桌者的行为、酒驾者的行为以及其他相关因素，评估各方在事故中的过错程度和责任大小。
- 法院的实际判定：最终的责任判定需由法院根据案件事实和证据进行裁决。法院将综合考虑各方当事人的行为、过错程度、因果关系等因素，作出公正、合理的判决。
总结与建议：聚餐喝酒后开车出车祸，聚餐人是否承担责任取决于他们在整个过程中的具体行为表现。为了避免不必要的法律责任和道德谴责，建议大家在聚餐时互相提醒、劝阻酒后驾车行为，共同维护交通安全。如果遇到类似情况，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以便更好地维护自己的合法权益。