关于您提出的“喝酒开车没抓现场怎么算”的问题，这确实是一个涉及法律认定和证据收集的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、酒驾的认定原则

酒驾的认定并不完全依赖于是否在驾驶现场被直接抓获。其核心在于驾驶人在驾驶机动车时，血液中的酒精含量是否达到了法定的酒驾或醉驾标准。这一标准是根据我国《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》来确定的，即血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml且小于80mg/100ml为饮酒驾驶，大于或者等于80mg/100ml则为醉酒驾驶。

二、证据收集与酒驾认定

1. 直接证据：

   • 最直接的证据是现场的酒精检测结果，如呼气酒精测试或血液酒精含量检测。如果驾驶人在驾驶过程中被交警拦下并进行酒精检测，且结果达到酒驾或醉驾标准，那么将直接被认定为酒驾。

2. 间接证据：

   • 如果没有在现场直接抓获，但有其他间接证据形成完整的证据链，也可能对酒驾行为进行认定。这些间接证据包括但不限于：
     • 监控录像：显示车辆行驶轨迹异常，如蛇形行驶、突然加速或减速等。
     • 证人证言：如一同乘车人员、现场围观群众、停车场管理员等的描述，证明驾驶人在驾驶前或驾驶过程中有饮酒行为。
     • 当事人的自认：如果驾驶人在事后承认了自己酒驾的行为，这也可以作为证据之一。

3. 证据不足的情况：

   • 如果没有足够的证据将当事人与酒后驾车行为直接联系起来，仅仅发现当事人处于饮酒状态，则难以单独据此认定其为酒驾。在这种情况下，根据“疑罪从无”和“证据裁判”的原则，无法对驾驶人进行酒驾相关的处罚。

三、酒驾的处罚措施

一旦被认定为酒驾或醉驾，驾驶人将面临严厉的处罚措施，包括但不限于：

• 饮酒后驾驶机动车：处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。若因饮酒后驾驶机动车被处罚后再次饮酒驾车，将处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，同时吊销机动车驾驶证。
• 醉酒驾驶机动车：由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。
• 其他更严重的处罚：如饮酒或醉酒驾驶导致重大交通事故，若构成犯罪，将依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。

四、建议与总结

1. 严格遵守交通法规：无论是否会被抓到，驾驶人都应严格遵守交通法规，坚决杜绝酒后驾车行为。这是对自己和他人生命安全的负责。

2. 增强法律意识：了解和学习相关的交通法律法规，特别是关于酒驾的法律规定，增强自己的法律意识。

3. 选择安全出行方式：每次饮酒后，都应选择其他安全的出行方式，如打车、坐公交或让未饮酒的朋友代驾等。

4. 积极配合调查：如果酒驾行为被记录或被举报，驾驶人应积极配合相关部门的调查工作，并如实陈述事实。

总之，酒驾是一种极其危险且违法的行为，其认定与处罚需要严格的证据支持。但无论是否被抓到现场，驾驶人都应自觉遵守交通法律法规，坚决杜绝酒驾行为。