口头协议两个人开公司，在符合一定条件下是有效的，但存在较大风险，建议尽量采用书面形式。以下从不同角度为你详细分析：

法律效力的角度

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。对于开公司这一行为，虽然法律并未明确规定必须采用书面形式来订立合作协议，但口头协议如果满足民事法律行为的有效要件，即行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该口头协议就是有效的。

举例：两个人口头约定共同出资设立一家有限责任公司，各自出资一定金额，按照出资比例分享利润和承担风险，且双方均具备完全民事行为能力，该约定是双方真实意思的表示，也不违反法律法规的强制性规定，那么这个口头协议在法律上是有效的。

风险与纠纷的角度

尽管口头协议可能具有法律效力，但在实际操作中，由于口头协议缺乏书面证据，一旦双方在合作过程中产生纠纷，如出资比例、利润分配、管理职责等方面出现分歧，就很难证明各自的权利和义务。这可能导致双方陷入长期的法律争议，甚至影响公司的正常运营。

举例：两个人口头约定合作开公司，但在公司运营一段时间后，一方主张另一方未按照约定出资，而另一方则否认这一说法。由于缺乏书面协议作为证据，双方很难通过法律途径解决这一纠纷，最终可能只能通过协商或者诉讼中的其他证据来尝试证明各自的主张，但这往往耗时耗力且结果不确定。

法律建议的角度

为了避免上述风险，建议在开公司时尽量采用书面形式订立合作协议。书面协议可以明确双方的权利和义务，包括出资方式、出资比例、利润分配、管理职责、违约责任等关键条款。这样，一旦双方在合作过程中产生纠纷，就可以依据书面协议来解决问题，减少争议和纠纷的发生。

具体做法：可以聘请专业的律师起草合作协议，确保协议内容合法、合规且符合双方的利益。在签订协议前，双方应充分沟通、协商，确保对协议内容达成一致意见。签订协议后，双方应严格按照协议约定履行各自的义务，共同推动公司的健康发展。

如果你在开公司过程中遇到任何法律问题或者需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律帮助。