结论：采耳店顾客要求开具餐饮发票是否会被罚款，需分情况讨论，具体处理方式取决于采耳店是否具备开具餐饮发票的合法资质及实际经营内容。以下是详细分析：

1. 若采耳店实际经营项目包含餐饮服务，且已依法办理餐饮服务相关证照及税务登记

• 合法性：根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。若采耳店实际提供餐饮服务（如提供茶水、简餐等），且已依法办理餐饮服务许可证、完成税务登记并核定餐饮服务税目，则开具餐饮发票属于合法行为，不会被罚款。
• 处理建议：
  • 确认税务登记中是否包含餐饮服务税目；
  • 确保发票内容与实际经营项目一致（如“*生活服务*餐饮费”）；
  • 保留餐饮服务相关合同、消费记录等证据，以备税务核查。

2. 若采耳店实际经营项目仅为采耳服务，未取得餐饮服务资质

• 违法性：根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十二条，开具发票应当按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性如实开具，并加盖发票专用章。若采耳店未提供餐饮服务却开具餐饮发票，属于虚开发票行为（即与实际经营业务不符），可能面临以下处罚：
  • 税务处罚：由税务机关没收违法所得；虚开金额在1万元以下的，可并处5万元以下罚款；虚开金额超过1万元的，并处5万元以上50万元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任（《发票管理办法》第三十七条）。
  • 经营风险：若被认定为通过虚开发票逃避纳税，可能面临补缴税款、滞纳金及罚款，甚至影响企业信用评级。
• 处理建议：
  • 拒绝开具：向顾客说明采耳店无餐饮服务资质，无法开具餐饮发票；
  • 协商替代方案：若顾客坚持需要发票，可建议其通过合法途径（如向提供餐饮服务的第三方索取）获取；
  • 完善资质：若计划拓展餐饮服务，需依法办理餐饮服务许可证、变更税务登记并核定相应税目。

3. 若采耳店实际提供餐饮服务，但未在税务登记中核定餐饮税目

• 风险点：即使实际提供餐饮服务，若未在税务登记中核定餐饮税目，开具餐饮发票可能被认定为“超范围开票”，虽不直接构成虚开发票，但可能因税务登记信息与实际经营不符被要求整改，并面临行政处罚（如罚款、限期改正等）。
• 处理建议：
  • 尽快向税务机关申请变更税务登记，增加餐饮服务税目；
  • 在变更完成前，暂按现有税目开具发票（如“*生活服务*其他生活服务”），并备注实际服务内容，或与顾客协商其他解决方案。

总结：采耳店是否因开具餐饮发票被罚款，关键在于是否具备合法资质及实际经营内容与发票内容是否一致。建议根据自身经营情况，依法合规处理发票开具问题，避免税务风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询。