在多次分包的工程中，若出现工伤事故，责任划分需根据具体情况确定，但通常遵循“谁用工、谁负责”的基本原则，同时结合分包合同的约定及各方过错程度综合判定。具体分析如下：

1. 总承包方与分包方的责任划分
   根据《中华人民共和国安全生产法》及《建设工程安全生产管理条例》，总承包单位对施工现场的安全生产负总责。若总承包单位将工程分包给不具备相应资质或安全生产条件的单位，导致工伤事故的，总承包单位需与分包方承担连带赔偿责任。
   若分包方具备合法资质且独立用工，则分包方作为实际用工单位，需直接承担工伤赔偿责任；总承包单位若已尽到资质审查、安全监管等义务，一般不承担直接责任，但可能因管理疏漏承担补充责任。

2. 多次分包中的责任传递
   若工程被多次分包（如总包→分包1→分包2），实际施工方（如分包2）的直接用工责任无法免除。但若上一层分包方（如分包1）未审查下一层分包方资质，或存在违法转包、挂靠等行为，可能被认定为“实际用工主体”或需承担选任过失责任。
   例如：分包1将工程转包给无资质的分包2，分包2员工受伤，分包1可能因违法转包与分包2承担连带责任。

3. 工伤认定与赔偿程序
   无论责任如何划分，受伤员工应优先通过工伤认定程序主张权益。根据《工伤保险条例》，若实际用工单位未缴纳工伤保险，员工可要求其按工伤标准赔偿；若存在多个责任主体，员工可同时起诉总包、分包方，由法院根据过错比例划分责任。
   关键证据：劳动合同、工资发放记录、工作证、分包合同、安全监管记录等。

4. 实务建议

   • 对总承包方：严格审查分包方资质，在合同中明确安全责任条款，定期巡查施工现场。
     
   • 对分包方：确保自身资质合法，为员工缴纳工伤保险，避免再次违法分包。
     
   • 对劳动者：保留用工证据，及时申请工伤认定，必要时委托律师调查分包关系。

若您涉及具体案件，建议提供分包合同、事故细节等材料，我可进一步分析各方责任比例及赔偿方案。