如果合伙办厂过程中有人不干了，这主要涉及到合伙协议的履行、合伙企业的解散与清算，以及可能涉及的违约责任等问题。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合伙协议的约定：

   • 核心前提：合伙协议是合伙企业设立和运营的基础，其中应明确各合伙人的权利、义务，包括退出机制。
   • 法律建议：首先，应查阅合伙协议中关于合伙人退出的具体条款。如果协议中有明确规定，如退出条件、退出程序、退出后的权益处理等，则应按照协议执行。
   • 可能后果：若合伙人违反协议规定擅自退出，可能需承担违约责任，包括赔偿其他合伙人因此遭受的损失。

2. 合伙企业的解散与清算：

   • 核心前提：若合伙人退出导致合伙企业无法继续经营或符合合伙协议约定的解散条件，则可能需要进行解散与清算。
   • 法律流程：
     • 解散决定：根据合伙协议或法律规定，由合伙人会议或特定合伙人作出解散决定。
     • 清算程序：成立清算组，对合伙企业的财产进行清理、评估、处置，并编制清算报告。
     • 剩余财产分配：按照合伙协议或法律规定，将清算后的剩余财产分配给各合伙人。
   • 法律建议：在解散与清算过程中，应确保程序合法合规，避免损害债权人和其他合伙人的利益。

3. 违约责任与赔偿：

   • 核心前提：若合伙人擅自退出或违反合伙协议约定，可能构成违约。
   • 法律责任：违约合伙人需承担违约责任，包括赔偿其他合伙人因此遭受的直接和间接损失。
   • 赔偿范围：赔偿范围可能包括但不限于其他合伙人已投入的资金、预期收益、因违约导致的额外费用等。
   • 法律建议：在协商或诉讼过程中，应充分收集证据，证明违约行为及损失情况，以便主张合理的赔偿。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 沟通协商：在合伙人退出前，应尽量通过沟通协商解决问题，避免矛盾激化。
   • 书面记录：所有与退出相关的协商、决定、协议等均应形成书面记录，并由各方签字确认。
   • 法律程序：若协商无果，可寻求法律途径解决，如提起诉讼或仲裁。在此过程中，应确保程序合法合规，避免自身权益受损。

总结来说，合伙办厂过程中有人不干了，应首先查阅合伙协议中的相关条款，按照协议执行或协商解决。若无法协商或协议无明确规定，则可能涉及合伙企业的解散与清算，以及违约责任的承担。在整个过程中，应确保程序合法合规，充分保护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。