结论：工资岗位补贴取消是否可以申请劳动仲裁，需根据具体情况判断。若岗位补贴属于劳动合同约定或公司规章制度明确规定的固定组成部分，公司单方面取消可能构成违法，员工可以申请劳动仲裁；若岗位补贴属于临时性、奖励性或非固定性补贴，公司取消可能不构成违法，员工申请劳动仲裁的胜诉概率较低。以下从不同角度详细分析：

一、岗位补贴的性质与劳动合同约定

1. 固定性岗位补贴：若岗位补贴是劳动合同中明确约定的固定组成部分，或者公司规章制度中明确规定了该补贴的发放条件和标准，且员工符合发放条件，那么公司单方面取消岗位补贴可能构成对劳动合同的变更或违反公司规章制度，员工有权要求公司继续支付，并可以申请劳动仲裁维护自身权益。

2. 临时性或奖励性岗位补贴：若岗位补贴是公司根据特定情况（如项目完成、业绩突出等）临时发放的，或者属于奖励性质，且劳动合同或公司规章制度中未明确规定其固定性和持续性，那么公司取消该补贴可能不构成违法，员工申请劳动仲裁的胜诉概率较低。

二、公司取消岗位补贴的合法性分析

1. 合法变更劳动合同：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。若公司希望取消岗位补贴，应与员工进行协商，并达成一致意见。若未经协商单方面取消，可能构成违法。

2. 违反公司规章制度：若公司规章制度中明确规定了岗位补贴的发放条件和标准，且员工符合发放条件，公司单方面取消可能违反公司规章制度，员工可以依据规章制度申请劳动仲裁。

三、员工申请劳动仲裁的流程与注意事项

1. 准备证据：员工在申请劳动仲裁前，应收集相关证据，如劳动合同、公司规章制度、工资条、岗位补贴发放记录等，以证明岗位补贴的存在及公司取消的违法性。

2. 提交仲裁申请：员工应向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。仲裁申请应明确请求事项、事实和理由。

3. 参与仲裁程序：员工应积极参与仲裁程序，配合仲裁委员会的调查和调解工作。若仲裁结果不利，员工还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。

四、法律建议

1. 与公司协商：在申请劳动仲裁前，员工可以尝试与公司进行协商，寻求和解或达成妥协方案。这有助于节省时间和精力，并维护良好的劳动关系。

2. 咨询专业律师：若员工对法律程序或自身权益存在疑问，可以咨询专业律师以获取更详细的法律建议和指导。作为储云南律师，我擅长处理劳动纠纷领域的问题，欢迎直接向我咨询。

3. 关注时效性：员工在申请劳动仲裁时，应注意时效性问题。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。员工应在知道或应当知道其权益被侵害之日起一年内提出仲裁申请。