核心结论：单位聚餐回酒店后突发心梗死亡的责任划分需结合具体情况判断，主要涉及是否构成工伤及单位是否尽到安全保障义务两方面。以下分情况说明：
- 是否构成工伤的责任划分
根据《工伤保险条例》第十五条，职工在工作时间和工作岗位突发疾病死亡或在48小时内经抢救无效死亡的，视同工伤。但本案中，员工已结束聚餐返回酒店休息，需重点分析聚餐是否属于“工作时间和工作岗位”的合理延伸：
- 若聚餐系单位组织且具有强制性（如要求全员参加、与工作直接相关），可能被认定为工作时间的合理延伸，此时突发心梗死亡可能构成工伤，单位需承担工伤保险责任（如支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金等）。
- 若聚餐系员工自愿参加或纯私人性质（如同事自发组织、与工作无关），则通常不视为工作时间，单位无需承担工伤责任，但需结合具体证据（如聚餐通知、参与人员范围等）综合判断。
- 单位是否尽到安全保障义务的责任划分
即使不构成工伤，单位仍可能因未尽到安全保障义务承担部分责任，需满足以下条件：
- 单位存在过错：如明知员工有严重基础疾病（如心脏病史）仍强制要求饮酒、未安排人员陪同或未及时送医等。
- 过错与死亡存在因果关系：需证明单位的过错行为（如劝酒、未及时救助）直接导致员工病情加重或延误治疗。
若满足上述条件，单位可能需根据过错程度承担相应赔偿责任（如按比例分担医疗费、死亡赔偿金等）；若单位无过错，则无需承担责任。
建议：家属可先申请工伤认定，若不构成工伤，再通过诉讼主张单位未尽安全保障义务的责任。具体需结合聚餐性质、单位行为、员工健康状况等证据综合分析，建议携带相关材料（如聚餐通知、医疗记录、证人证言等）进一步咨询。