交通肇事致人死亡且车辆驶离现场，交警在责任认定书中推定全责的情况是存在的，但并非绝对，需结合具体案情判断。以下从多个角度进行分析：
一、推定全责的法律依据与情形
根据《道路交通事故处理程序规定》第六十条及《道路交通安全法实施条例》第九十二条，发生交通事故后当事人逃逸的，逃逸的当事人承担全部责任。但这一推定需满足以下条件：
- 逃逸行为与事故存在因果关系：例如，肇事者逃逸导致现场证据灭失，无法查明事故原因或责任比例。
- 无证据证明对方存在过错：若受害方存在闯红灯、逆行等明显过错，可能减轻逃逸方的责任。
举例：若肇事者因超速行驶撞倒行人后逃逸，且无证据表明行人存在过错，交警可推定肇事者全责；但若行人存在横穿马路未观察路况的行为，则可能按混合过错划分责任。
二、推定全责的例外情形
- 对方存在重大过错：如受害方故意制造事故（碰瓷），或存在酒驾、无证驾驶等严重违法行为，可能推翻全责推定。
- 逃逸行为与事故无直接关联：例如，事故因车辆故障引发，肇事者因恐慌逃逸，但故障本身是事故主因，此时可能按主次责任划分。
- 证据充分还原事故过程：若通过监控、证人证言等证据能明确责任比例，即使肇事者逃逸，也可能不推定全责。
三、法律后果与建议
- 行政处罚：逃逸方可能面临吊销驾照、终身禁驾（构成犯罪时）等处罚。
- 刑事责任：若逃逸导致事故责任升级（如从一般事故变为重大事故），可能构成交通肇事罪，处3-7年有期徒刑。
- 民事赔偿：逃逸方需承担全部或主要赔偿责任，且保险公司可能拒赔商业险部分。
建议：
- 肇事者应立即停车、保护现场、抢救伤者并报警，避免逃逸行为导致责任加重。
- 受害方或家属应尽快收集证据（如监控、证人联系方式），协助交警查明责任。
- 若对责任认定不服，可在3日内申请复核，或通过诉讼途径解决。
如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情为您详细分析。