结论：工作实习期还没到被辞退，不签字并不影响辞退的生效，但用人单位需确保辞退行为合法合规，否则可能面临法律责任。
分析说明：
辞退行为的生效：
- 辞退行为的生效并不取决于员工是否签字。用人单位在符合法律规定的情况下，可以单方面解除与员工的劳动关系，这种解除行为自通知到达员工时即产生法律效力。
- 在实习期（通常视为试用期）内，如果员工不符合录用条件，或者存在严重违反公司规章制度等情形，用人单位有权辞退员工，且无需员工签字确认。
用人单位的合法合规性：
- 用人单位在辞退员工时，必须确保辞退行为符合法律法规的规定。例如，辞退理由必须合法，不能存在歧视性、报复性等非法理由；辞退程序也必须合法，如提前通知、支付经济补偿等（在符合法定情形下需支付）。
- 如果用人单位的辞退行为存在违法情形，如未提前通知、未支付经济补偿等，员工有权向劳动仲裁机构申请仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。
员工不签字的后果：
- 员工不签字并不影响辞退行为的法律效力。如果员工对辞退行为有异议，可以通过法律途径维护自己的权益，如申请劳动仲裁、提起诉讼等。
- 在实际操作中，用人单位通常会要求员工在辞退通知上签字确认，以证明员工已经收到并知悉辞退决定。但员工拒绝签字并不影响辞退决定的生效和执行。
法律建议：
- 对于用人单位：在辞退员工时，务必确保辞退行为合法合规，避免因违法辞退而面临法律责任。同时，建议用人单位在辞退员工时，尽量与员工进行友好沟通，争取员工的理解和配合，以减少不必要的纠纷和损失。
- 对于员工：如果被用人单位辞退，且认为辞退行为存在违法情形，可以及时向劳动仲裁机构申请仲裁，维护自己的合法权益。在申请仲裁时，需要提供相关证据证明用人单位的辞退行为违法，如辞退通知、工资单、工作记录等。
可能后果：
- 如果用人单位的辞退行为合法合规，员工不签字不会影响辞退的生效，员工需要接受辞退决定并办理离职手续。
- 如果用人单位的辞退行为存在违法情形，员工有权申请劳动仲裁并要求用人单位承担相应的法律责任，如支付经济补偿、赔偿金等。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。