结论：在国企签约但未入职的情况下，您通常是可以选择换别的公司的，但具体是否可行还需考虑您与国企签订的合同类型及合同中的具体条款。

分析说明：

1. 合同类型与条款：

   • 如果您与国企签订的是劳动合同，并且合同中明确规定了入职时间、违约责任等条款，那么您在未入职前想要换公司，可能需要先与国企协商解除劳动合同，并按照合同约定承担可能的违约责任（如支付违约金等）。但值得注意的是，根据《劳动合同法》的相关规定，除非您接受了用人单位的专业技术培训并约定了服务期，或者您违反了保密义务或竞业限制，否则用人单位一般不得与您约定由您承担违约金。
   • 如果您与国企签订的是就业协议书（即三方协议），这通常是在您毕业前与用人单位、学校三方签订的，用于明确毕业后的就业意向。就业协议书并非劳动合同，它更多是一种意向性的协议。在这种情况下，如果您想要换公司，通常需要与原国企协商解除就业协议，并可能需要承担一定的违约责任，具体取决于协议中的约定。但同样地，如果协议中没有明确约定违约金或违约责任较轻，您换公司的成本会相对较低。

2. 实际操作建议：

   • 查看合同条款：首先，您需要仔细查看与国企签订的合同或协议，了解其中关于入职、违约责任等方面的具体规定。
   • 与国企协商：如果您决定换公司，建议先与国企进行友好协商，说明您的情况和原因，并尝试达成解除合同或协议的共识。在协商过程中，您可以提出自己的合理诉求，如减免违约金等。
   • 办理相关手续：如果协商成功，您需要按照国企的要求办理离职或解除协议的相关手续，如填写离职申请表、交还工作证等。
   • 注意时间节点：在换公司的过程中，您还需要注意与新公司的入职时间衔接，确保不会因为时间上的冲突而影响您的就业计划。

3. 法律后果与风险：

   • 如果您未经国企同意擅自离职或解除协议，可能会面临国企的追责，包括要求您支付违约金、赔偿损失等。
   • 此外，您的这种行为也可能会影响您的个人信用记录，对未来的就业和职业发展产生不利影响。

特殊场景提醒：

• 如果您已经接受了国企的入职培训或已经开始了部分工作，那么换公司的成本可能会更高，因为您可能需要承担更多的违约责任或赔偿国企因此遭受的损失。
• 如果您与国企签订的合同或协议中有特别约定（如保密义务、竞业限制等），那么在换公司时也需要特别注意这些约定，以免违反法律规定或合同约定而面临法律责任。

行动建议：

• 在决定换公司前，请务必仔细阅读与国企签订的合同或协议，并咨询专业人士（如律师）的意见。
• 如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。