结论：过了实习期不给定岗是否违反劳动法，需根据具体情况判断，若实习期结束后公司无正当理由拒绝定岗，且未与员工协商一致，可能构成违法；若双方有明确约定或协商一致延期定岗，则不一定违法。以下从不同角度详细分析：

1. 实习期与定岗的法律关系

• 实习期性质：实习期通常指员工入职后适应岗位、接受培训的阶段，其长度、待遇等应由劳动合同或公司规章制度明确约定。若劳动合同中未约定实习期，或约定不明确，则公司单方面设置实习期可能缺乏法律依据。
• 定岗义务：根据《劳动合同法》第三条，劳动者享有平等就业和选择职业的权利，公司应按约定为员工提供工作岗位。若实习期结束后，公司无正当理由拒绝定岗，且未与员工协商一致，可能构成未按照劳动合同约定提供劳动条件，违反《劳动合同法》第三十八条。

2. 公司可能合法的情形

• 双方约定：若劳动合同或补充协议中明确约定“实习期结束后根据考核结果定岗”，且考核标准、流程公开透明，公司因员工考核不合格而延期定岗，可能不违法。
• 协商一致：若实习期结束后，公司提出延期定岗，员工同意并签署书面协议，则属于双方协商一致变更劳动合同，不违反法律。
• 客观原因：如公司因经营调整、岗位撤销等客观原因无法立即定岗，且与员工协商一致或按法律规定支付经济补偿，也可能不构成违法。

3. 公司可能违法的情形

• 无正当理由拒绝定岗：若实习期结束后，公司无合理理由（如考核不合格、岗位撤销等）拒绝为员工定岗，且未协商一致，可能违反《劳动合同法》第三十八条，员工有权要求公司继续履行合同或解除合同并主张经济补偿。
• 未支付劳动报酬：若实习期结束后，公司以“未定岗”为由拒绝支付工资或降低待遇，可能违反《劳动合同法》第二十条、第三十条，员工有权要求公司按约定支付劳动报酬。
• 歧视或变相解雇：若公司以“未定岗”为由变相解雇员工（如安排不合理任务、降低考核标准等），可能构成违法解除劳动合同，员工有权主张赔偿金。

4. 员工应对建议

• 核查合同：首先检查劳动合同或公司规章制度中关于实习期、定岗的约定，明确双方权利义务。
• 协商沟通：与公司人力资源部门或上级沟通，了解未定岗的具体原因，要求公司出具书面说明。
• 收集证据：保留工资条、考勤记录、沟通记录等证据，以备后续维权。
• 法律途径：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁，主张公司继续履行合同、支付工资或经济补偿。

总结：过了实习期不给定岗是否违法，需结合劳动合同约定、公司规章制度、双方协商情况及客观原因综合判断。若公司无正当理由拒绝定岗且未协商一致，员工有权通过法律途径维护权益。如有具体问题，可直接向我咨询。