卖真驴肉本身不犯法不犯罪，但需满足一定的条件和规定。以下从不同角度为你详细分析：

一、合法销售的前提

1. 来源合法：销售的驴肉必须来源于合法渠道，即驴的养殖、屠宰等环节需符合相关法律法规。如果驴肉来源于非法渠道，如盗猎、非法屠宰等，那么销售这样的驴肉就可能构成犯罪，如非法经营罪或销售不符合安全标准的食品罪等。
2. 质量合格：销售的驴肉必须符合国家食品安全标准，不得含有有害物质或超过限量标准的添加剂等。如果驴肉质量不合格，可能构成销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
3. 手续完备：销售驴肉需要办理相关的营业执照、食品经营许可证等手续。如果未办理相关手续或手续不全而销售驴肉，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。在情节严重的情况下，也可能构成非法经营罪。

二、可能涉及的犯罪情形

虽然卖真驴肉本身不犯法，但在某些特定情况下，可能因其他因素而构成犯罪。例如：

1. 掺杂使假：如果在销售的驴肉中掺杂了其他肉类或非肉类物质，以次充好，那么这种行为就可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达一定数额的，将受到刑事处罚。
2. 侵犯知识产权：如果销售的驴肉使用了他人注册的商标或专利，而未经授权，那么这种行为就可能构成侵犯知识产权罪。

三、法律建议

1. 确保来源合法：在购买驴肉时，应选择正规渠道，确保驴肉的来源合法。
2. 严格把控质量：在销售驴肉前，应进行质量检测，确保驴肉符合国家食品安全标准。
3. 办理相关手续：在销售驴肉前，应办理相关的营业执照、食品经营许可证等手续，确保合法经营。

如果你在销售驴肉过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。