离职以后工厂扣钱是否合法，主要取决于扣钱的具体原因和依据。以下是对这一问题的详细分析：
一、合法扣钱的情况
劳动者违法解除劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者应提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同（试用期内为三日）。若劳动者未按规定提前通知并擅自离职，且给用人单位造成实际损失，工厂有权要求劳动者赔偿，并从工资中合理扣除相应费用。但工厂需承担举证责任，证明损失的存在及与劳动者行为的因果关系。
- 举例：如果员工未提前通知就离职，导致工厂生产线停滞，造成直接经济损失，工厂在能证明这一损失与员工行为直接相关的情况下，可以要求员工赔偿，并从工资中扣除。
劳动者违反服务期约定：
- 依据《劳动合同法》第二十二条，若工厂为劳动者提供专项培训费用并约定服务期，劳动者在服务期内辞职需支付违约金。违约金的数额不得超过工厂提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的费用。
- 举例：工厂为员工支付了高额的培训费用，并约定了服务期。如果员工在服务期内辞职，工厂可以要求员工支付未履行服务期部分的培训费用作为违约金。
劳动者违反竞业限制约定：
- 根据《劳动合同法》第二十三条，工厂可与劳动者约定竞业限制条款，并在劳动者违反时要求其支付违约金。工厂需在劳动合同或保密协议中明确约定竞业限制期限及经济补偿，且违约金数额需符合法律规定。
- 举例：员工与工厂签订了竞业限制协议，约定离职后一定期限内不得在同行业工作。如果员工违反这一约定，工厂可以要求员工支付违约金。
劳动者给工厂造成经济损失：
- 如果劳动者在辞职过程中，因故意或重大过失给工厂造成经济损失，工厂可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿可从员工工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。
- 举例：员工在离职前故意损坏了工厂的设备，工厂可以要求员工赔偿设备损失，并从工资中扣除相应金额。
二、不合法扣钱的情况
无合理理由随意扣钱：
- 工厂若无上述法定情形，仅因员工辞职就随意扣减工资，属于违法行为。工资是劳动者提供劳动的报酬，工厂应按劳动合同约定和国家规定及时足额支付。
- 举例：员工按照正常流程提前通知工厂辞职，工厂却无故扣除员工当月工资的一定比例，这侵犯了员工获得劳动报酬的权利。
以扣钱作为限制员工辞职的手段：
- 工厂不能通过扣钱来阻止员工辞职，这违反了《劳动合同法》赋予劳动者的辞职权利。劳动者享有自主择业权，只要按法定程序提出辞职，工厂就不能以不合理的扣钱方式加以限制。
- 举例：工厂以扣钱为威胁，要求员工继续留在工厂工作，这种行为是违法的。
三、维权途径
若劳动者遇到工厂不合理扣钱的情况，可采取以下措施维护自己的合法权益：
- 协商解决：首先尝试与工厂进行沟通协商，寻求和解。
- 投诉举报：向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
- 申请劳动仲裁：若协商和投诉均无果，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 提起诉讼：对仲裁结果不服的，劳动者可依法向人民法院提起诉讼。
总结来说，离职以后工厂扣钱是否合法，需根据具体情况判断。劳动者在遇到此类问题时，应了解自己的权益和维权途径，确保自身合法权益不受侵害。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。