当职工在单位被辞退但拒绝签字时，这是一个涉及双方权益和法律程序的问题，需要细致且妥善地处理。以下是从用人单位和员工两个角度出发，提供的详细应对策略：
用人单位视角
确保辞退的合法性
- 辞退决定必须基于员工的工作表现、行为或公司经营需要，且这些理由需符合《劳动合同法》的相关规定，如试用期不合格、严重违规、失职造成重大损失等。
- 辞退应以书面形式通知员工，明确说明辞退原因、依据、经济补偿等事项，并确保通知内容合法、合理、清晰。
保留关键证据
- 收集并保存能够证明辞退合法性的证据，如公司规章制度文本、员工违规记录、绩效评估报告、考勤记录等。
- 通过EMS专递、电子邮件（设置已读回执）、公告栏公示（拍照录像）等方式送达辞退通知，并保留相关送达证据，如快递底单、查询记录、电子邮件截图等。
积极沟通协商
- 与员工进行面对面或电话沟通，解释辞退原因和依据，倾听员工的诉求，并尝试通过协商达成双方都能接受的解决方案。
- 若员工存在误解或不满，可提出合法合理的补偿方案，如经济补偿金、调岗、降薪等，以争取员工的理解和接受。
应对法律风险
- 如发现辞退理由存在瑕疵或可能面临法律风险，应及时调整处理方式，如补充证据、完善程序等，以避免违法辞退带来的法律责任。
- 准备相关证据和材料，以应对可能的劳动争议仲裁或诉讼程序，确保公司的合法权益得到维护。
员工视角
了解自身权益
- 明确用人单位辞退的理由是否符合法律规定和公司规章制度，了解自己是否享有申诉或反驳的权利。
- 了解自己应获得的经济补偿或赔偿标准，如工作年限对应的经济补偿金、未提前通知的代通知金等。
收集并保存证据
- 收集劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等能够证明自己与用人单位存在劳动关系的证据。
- 保存与辞退相关的所有证据，如书面辞退通知（即使拒绝签字也应保留复印件或拍照）、沟通聊天记录、邮件往来等。
理性沟通协商
- 主动与用人单位进行沟通，表达自己对辞退决定的异议，并要求用人单位给出合理解释和依据。
- 保持冷静和理性，尝试通过协商解决问题，如要求恢复劳动关系、获得合理的经济补偿或调整工作岗位等。
寻求法律帮助
- 如与用人单位协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门介入调查处理，并维护自己的合法权益。
- 也可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过仲裁程序来维护自己的权益。对仲裁结果不服的，可依法向人民法院提起诉讼。
总结与建议
- 用人单位：在处理员工辞退问题时，应确保辞退的合法性和程序的规范性，积极与员工沟通协商，并保留好相关证据以应对可能的法律风险。
- 员工：在面对辞退决定时，应了解自己的权益和赔偿标准，收集并保存相关证据，通过理性沟通和协商来解决问题。如协商无果，可寻求法律帮助来维护自己的合法权益。
双方应保持冷静和理性，尊重法律程序和规定，以期达成满意的解决方案。在处理此类问题时，建议双方都能咨询专业律师或法律顾问的意见，以确保自己的权益得到妥善维护。